جدول المحتويات
طرق تقديم الطعام على المائدة يعد أحد فنون ومهارات الإتيكيت والذي يعرف على أنه فن التعامل أثناء التواجد في التجمعات والمناسبات الاجتماعية، ويكمن دوره في إضفاء لمسة فنية على شكل المائدة في المطاعم والفنادق، كما يمكن استخدامه أيضاً في المنازل، يعتبر شكل المائدة نوعاً من الاحتفاء بالضيف، كما تعتبر أناقة وتزيين المائدة من الأسباب الرئيسية للتحفيز على تناول الطعام وفتح الشهية على حد سواء.
طرق تقديم الطعام على المائدة
هناك العديد من القواعد الواجب اتباعها في تنفيذ طرق تقديم الطعام على المائدة والتي يمكن تلخيصها كما يلي:
- إعداد كافة الأدوات اللازمة للطعام والتي لابد من تواجدها بكثرة على مائدة الطعام مثل الأطباق والملاعق وملاعق الغرف ولابد من تحري الدقة أثناء اختيار أدوات المائدة بحيث تكون لافتة للنظر و ذات شكل جذاب وحجم ملائم لتقديم الطعام.
- اختيار الطريقة المثلى لتقديم الصلصة قد يفضل البعض تناول الصلصة في نفس طبق الطعام الرئيسي، وفي المقابل قد يفضل البعض الآخر تناولها فى طبق منفصل، لذلك لابد من اختيار الطريقة الأفضل لتقديم الصلصة وذلك حسب نوع الطعام المقدم، فقد تتطلب بعض الأطباق إضافة الصلصة للطبق الرئيسي لإضافة مزيد من الجاذبية على الطبق، والعكس صحيح فقد تسبب إضافة الصلصة إلى الطبق الرئيسي ظهور الطبق بشكل مبعثر لذلك لابد من وضعها منفصلة.
- طرق تقديم الخضروات والفاكهة والتي يفضل تقديمها بطريقة جذابة و مريحة للنظر، ويفضل إخلاء البذور منها أو تقديمها مطهية في قوالب من السيليكون ذات أشكال متميزة.
تقديم الطعام على المائدة
- تقديم الطبق الرئيسي والذي لابد من تقديمه بشكل مميز ويراعى المرحلة العمرية للضيف، فلا يمكن تقديم الأطعمة الخاصة بالأطفال للكبار أو العكس، يمكن تقطيع شرائح اللحم أو الدجاج أو السمك كطبق رئيسي ويقدم مع الطبق الجانبي والمتمثل في قطع البطاطس المقلية أو الخضار السوتيه «المطهو بالبخار»
- اختيار طريقة تقديم الأطباق حيث يتم الاختيار ما بين تقديم الأصناف منفصلة أم تجميع أكثر من صنف في طبق واحد، ويمكن أن يتم الاسترشاد ببعض المجلات أو المواقع الخاصة بإتيكيت تقديم الطعام.
- تقديم أنواع مختلفة من المقبلات والتي يكمن دورها في تنسيق المائدة وفتح الشهية للطعام، ومن أشهر أنواع المقبلات والسلطات و المعجنات المالحة والخضروات المخللة، كما يمكن الاستعانة ببعض الأعشاب في تزيين الأطباق مثل البقدونس والنعناع والشبت، أو الاستعانة ببعض أنواع المكسرات مثل اللوز والزبيب والصنوبر.
- الاهتمام بتنسيق الأطباق حيث يجب أن تحتوي على ألوان متناسقة و تقدم بشكل متناسق، فعلى سبيل المثال؛ عند تقديم الدجاج مع الصوص الأبيض لابد من إضافة بعض من البقدونس أو الخضروات إلى الطبق ذاته.
شاهد أيضًا: طرق تقديم الطعام للضيوف بالصور
فن تقديم الطعام
عند الحديث عن طرق تقديم الطعام على المائدة، هناك العديد من فنيات تقديم الطعام لإظهار المائدة بشكل لائق ومن أهمها:
- خلة الأسنان والتي يمكن استخدامها في تزيين الأطباق من خلال إضافة بعض قطع الخضروات فيها بشكل منظم ووضعها على جانب الطبق، أو إضافة حبات الطماطم الصغيرة cherry مرتبة مع قطع الخضروات الصغيرة لإضفاء مظهر مميز على الطبق.
- صوص المسطردة والكاتشب حيث يعتبر من المقبلات المتوفرة في كافة المنازل، ويمكن استخدامه لتزيين الأطباق من خلال إضافة رسومات على شكل خطوط منحنية أو رسومات معينة وخاصة عند تقديمه للأطفال.
- اللون الأخضر فهو من الألوان المريحة للنظر والتي تضفي مزيد من الجاذبية على الطعام، حيث يمكن تقطيع الخيار إلى شرائح طولية رفيعة، ثم يتم ثنيها على شكل زجزاج وتثبت في خلة أسنان ثم تغمس في الطعام.
- شرائح الكرفس والبروكلي والبقدونس والتي يفضل استخدامها طازجة ثم تقطيعها بطريقة ناعمة و يتم نثرها على الأطباق الأساسية مثل اللحوم أو الدجاج، كما يمكن استخدام البقدونس وإضافته إلى أطباق المشويات كقاعدة لها.
- الليمون والذي يستخدم بشكل رئيسي في تزيين المأكولات البحرية وأطباق الأرز، حيث يتم تقطيعه إلى شرائح مستديرة رفيعة ثم إضافة شق صغير في منتصف الشريحة ولف أطرافها على شكل فيونكه ثم تثبيتها بخلة أسنان، كما يمكن إضافتها مع حبات الطماطم الصغيرة في خلة الأسنان لمزيد من التنوع في الألوان .
- تزيين العصائر عن طريق إضافة مكعبات الثلج إلى اكواب العصير ووضع شرائح من الفواكه على جانب الكوب أو وعاء العصير، أو استخدام بعض الأعشاب الورقية مثل النعناع أو البابونج.
- تقديم أطباق الشوربة والتي يمكن تزيينها من خلال إضافة قليل من الكريمة اللباني، أو إضافة منثور البقدونس، أو قشر البرتقال، أو مبشور الجبن الرومي.
- تقديم الحلوى والكيك والتي يمكن تزيينها من خلال إضافة القرفة أو السكر البودر، حيث يتم إحضار قوالب التقطيع ذات الأشكال المختلفة مثل القلوب أو النجوم، ثم يضاف إليها السكر أو القرفة، ويتم رفع لك القوالب بحذر حتى لا تتبعثر الأشكال.
إتيكيت ترتيب المائدة
يعتبر ترتيب المائدة من أهم طرق تقديم الطعام على المائدة والذي يجب أن يقدم بشكل منظم وملائم من خلال اتباع قواعد الإتيكيت الآتية:
- ينصح بتعدد الألوان على المائدة وخاصة الألوان الجاذبة للنظر، فالعين تأكل قبل الفم، ونستطيع أن نستعين بعجلة الألوان في القيام بتنسيق الألوان وتنظيمها، وفي حال تقديم بعض الأطعمة التي لا تتطلب الكثير من الألوان، يمكن إضافة أنواع مختلفة من الصلصات والسلطات لتقديم مزيد من الألوان على المائدة.
- تقديم الطعام للضيوف في طاولة منفصلة مما يعطي الفرصة للمزيد من التنسيق والتنظيم للمائدة.
- يتم إضافة الحلوى والمشروبات بجانب طاولة الطعام، ويجب توخي الحذر في عدم تقديم أي مشروبات أو حلوى للضيوف إلا بعد التأكد من إتمام عملية التنظيف للمائدة من بقايا أطعمة الوجبة الرئيسية.
شاهد أيضًا: طرق تقديم الطعام على السفرة في المناسبات والحفلات
نصائح عامة لترتيب مائدة الطعام
هناك بعض النصائح التي يمكن الاستعانة بها في طرق تقديم الطعام على المائدة وترتيب المائدة بشكل لائق، ومن أهم تلك النصائح ما يلي:
- ترتيب أدوات المائدة والأطباق بحيث يتم ترك فراغ يقدر بحوالي 5 سم بين الأطباق وحافة المائدة وبين الأدوات والأطباق حتى لا تختفي الأدوات تحت حافة الطبق.
- إمساك الملعقة والشوكة والسكين من المنتصف حتى لا تترك البصمات عليها.
- يتم ترك فراغ بين الكوب والسكين يقدر بحوالي 5 سم
- إضافة الشوك على يسار الطبق والسكين على يمينه.
- وإضافة الملعقة بعد السكين مباشرة.
- إضافة مناديل على طبق الطعام الرئيسي حال وضع الأطباق قبيل تقديم الطعام بها.
شاهد أيضًا: من طرق تقديم الطعام .. نصائح لتقديم الطعام للاطفال وفي المناسبات وللعائلة
آداب تناول الطعام
لابد من اتباع بعض القواعد الخاصة بتناول الطعام في التجمعات والتي جاء أبرزها ما يلي:
- غلق الفم أثناء مضغ الطعام وتناول كميات صغيرة من الطعام تلائم ترك فراغ في الفم أثناء المضغ.
- تجنب الكلام أثناء مضغ الطعام والانتظار حتى ابتلاعه.
- عدم تناول الحساء وهو ساخن، ولابد من توخي الحذر من عدم إصدار صوت أثناء تناوله.
- استخدام اليد اليسرى للإمساك بالشوكة واليمنى للسكين.
- تجنب مليء الملعقة بالحساء لتجنب وقوعه على الطاولة أو الملابس.
- الإشارة للنادل باليد أو بايماءات الرأس وتجنب استدعاؤه بصوت مرتفع.
كانت تلك أهم طرق تقديم الطعام على المائدة وأبرز قواعد الإتيكيت المتبعة في تحضير وتنظيم الطعام وأدواته، كما تم عرض أهم طرق جذب الضيوف للأطعمة وأهم قواعد ترتيب المائدة وتناول الطعام.
