افكار اكلات للفطور في رمضان وأشهى وألذ الوصفات الرمضانية

كتابة samar - تاريخ الكتابة: 14 أبريل 2021 , 10:04
افكار اكلات للفطور في رمضان وأشهى وألذ الوصفات الرمضانية

افكار اكلات للفطور في رمضان ووصفات مميزة للسفرة الرمضانية سنتعرف عليها في مقالاتي حيث يعتبر أفضل الأوقات العائلية في شهر رمضان الكريم هي وقت الإفطار، لذلك تجتمع الأسرة حول مائدة الإفطار لتناول أفضل الأطعمة وجلسات الحديث والتسامر في جو بهيج يضم الأصدقاء والعائلة، وستجد هنا افكار اكلات للفطور في رمضان وطرق طهي صحية مع مجموعة متنوعة من اللحوم والأسماك والخضروات.

افكار اكلات للفطور في رمضان

هناك العديد من افكار اكلات للفطور في رمضان تختلف بين أطباق رئيسية وجانبية ومقبلات إضافة غلى أطباق الحساء المميزة، التي سنتعرف عليها لاحقًا.

فيليه الدجاج مع صلصة الزعفران

المقادير:

  • ثلاث قطع دجاج فيليه.
  • نصف كوب كزبرة مفرومة.
  • أربع فصوص ثوم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف كوب بقدونس مفروم.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • مقادير صلصة الزعفران:
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • كوب قشدة سائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

  • ننقع الزعفران في الماء ونضعه جانباً.
  • نحصر شريحة من الزبدة، وندهنها بالقليل من الزيت، ثم نضع قطع الدجاج فوقها.
  • نضع قطعة من الورق فوق الدجاج ونضرب الدجاج قليلاً بالمطرقة.
  • نضع البقدونس والثوم والكزبرة والملح والأوريجانو والفلفل الأسود والزيت والليمون في وعاء عميق ونخلط المكونات بالشوكة.
  • نضيف الدجاج إلى التتبيلة ونقلب جيدًا حتى يتشبع تمامًا.
  • نحضر مقلاة كبيرة ونسخن زيت الزيتون فيها ونضيف قطع الدجاج.
  • بمجرد أن يتحول القاع إلى اللون الذهبي، نقلب القطع على الجانب الآخر ونتركها بنية حتى تنضج تمامًا.
  • نضع الدجاج في طبق التقديم، ونوزع عليه صلصة الزعفران، ونرش القليل من البقدونس وقدميه.

طريقة تحضير صلصة الزعفران:

  • نسخن الكريمة على نار خفيفة، ثم نضيف عصير الليمون ونقلب المكونات بخلاط شيشة يدوي.
  • نصيف الفلفل الأسود والملح والزعفران.
  • ملحوظة: يمكن إضافة صلصة الزعفران إلى مقلاة الدجاج بعد الطهي، هذا حتى تأخذ الصلصة المذاق والرائحة التي تأتي من قلي الدجاج.

سلمون مشوي بالصلصة

المقادير:

  • القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • نصف بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع كبيرة.
  • طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
  • حبة فلفل هالابينو صغيرة، مقطعة إلى قطع كبيرة ومفرومة بالبذور.
  • الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
  • عصير نصف ليمونة خضراء.
  • خمسمائة جرام من فيليه السلمون المقشر.
  • صلصة حارة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • نضع الصلصة الحارة والملح ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود والهلابينو والخل والبصل والطماطم والثوم في معالج الطعام.
  • نخفق المزيج حتى يصبح لديك خليط يمكن تقطيعه إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
  • نحضر صينية مناسبة للشواء ونضع فيها قطع السلمون.
  • نشغل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ونضع الصينية فيه لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج السلمون.

شاهد أيضًا: أطباق رئيسية في رمضان بالمقادير والخطوات والصور 2021

أكلات مميزة لفطور رمضان

موزات الغنم مع بيوريه البطاطا

المقادير:

  • أربع أرجل من لحم الضأن.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة ونصف ملح.
  • ملعقة صغيرة لكل من: بابريكا. كمون. كزبرة ناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • قطعة كبيرة من البصل المفروم.
  • 2 فص ثوم.
  • حبتان من الفلفل المفروم.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاث حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
  • نصف كوب زيتون أسود مقطع شرائح.

مقادير خلطة البطاطس:

  • أربع حبات بطاطس كبيرة.
  • ربع كوب زبدة.
  • كأس حليب.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

  • نضع الملح والفلفل والبابريكا والكمون والكزبرة والهيل في طبق صغير ونقلب.
  • نفرد نصف كمية التوابل على الموز ونفركها جيدًا لتغطيتها تمامًا.
  • نسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ونضع الموز ونقلبه حتى يتغير لونه.
  • نضيف باقي التوابل إلى الموز في المقلاة، ثم نضيف البصل والثوم والفلفل والطماطم ونقلب لبضع ثوان.
  • نضيف الماء، ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج الموز تمامًا وتتكون الصلصة الخفيفة.
  • نضيف الزيتون ونطهي لمدة خمس دقائق.

طريقة تحضير البطاطس:

  • نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات.
  • نضع البطاطس في قدر عميق ونضيف كمية وفيرة من الماء لطهيها.
  • نتركه على نار متوسطة حتى ينضجوا بالكامل.
  • نضع البطاطس في طبق كبير ونهرسها بالهراسة أو الشوكة وهي ساخنة حتى نحصل على بطاطس مهروسة ناعمة جدًا.
  • نضيف الزبدة والملح والفلفل والحليب ونقلب حتى تمتص البطاطس الحليب تمامًا.
  • ونوزع البطاطس المهروسة في طبقة واحدة على طبق التقديم، ونوزع الموز فوق البطاطس ونضيف الصلصة.
  • نرش البقدونس ومكعبات الطماطم ونقدمه ساخناً.

شوربة الدجاج بالخضروات

المقادير:

  • قطعتين من فيليه الدجاج.
  • حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
  • سيقان من الكرفس المفروم.
  • قطعتين من أوراق الغار.
  • فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود صحيح.
  • ستة أكواب من الماء.

مكونات خليط الخضار:

  • ملعقتان كبيرتان لكل من: زيت زيتون. بقدونس مفروم. طحين. عصير ليمون.
  • جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب واحد لكل من: فطر مقطع. الحليب. الكريما السائلة.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم.
  • نصف كوب بازلاء.
  • ثلاث حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
  • ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

  • نضع الدجاج والبصل وورق الغار والكرفس والثوم والفلفل والملح والماء في قدر متوسطة الحجم ونتركها تطهى على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج بالكامل.
  • نخرج الدجاج ونصفي المرق ونتركه جانباً ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
  • نسخن زيت الزيتون في قدر كبيرة، ونضيف البصل والجزر والفطر وقلبي المكونات حتى ينضج البصل.
  • نضيف الدقيق ويُحرَّك لبضع ثوانٍ، ثم نضيف الطماطم والبازلاء ونحرك المزيج لخلط المكونات.
  • نضيف الدجاج والمرق والحليب ونترك الحساء يغلي.
  • نغطي القدر ونتركه يطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج الخضار.
  • نضيف الكريمة إلى الشوربة ونخلطها جيداً.
  • نسكب الحساء في طبق التقديم ونرش البقدونس وعصير الليمون فوقه.

شاهد أيضًا: فطور رمضان صحي وخفيف ووصفات لإفطار لذيذ ومميز

اكلات فطور رمضان

كفتة مشوية مع سلطة الطحينة

المقادير:

  • 500 جرام لحم بقري مفروم
  • 70 جرام دهون مفرومة باللحم
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  •  ملعقة كبيرة ملح
  • ملعقة كبيرة بابريكا
  • بقدونس للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

  • نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونضيف الدهن والبقدونس والبهارات والملح والبصل المفروم.
  • نخلط اللحم مع باقي المكونات حتى يمتزجون جيدًا، ويتم تشكيل اللحم على أعواد خشبية.
  • نسخن الشواية وندهنها بالقليل من الزيت ونتبل أصابع الكفتة بماء البصل (ماء البصل يلين أصابع الكفتة ويمنحها مذاقا رائعا)، ثم نضعها على الشواية ونلفها في جميع الاتجاهات حتى تنضج.
  • نقدم الكفتة مع سلطة الطحينة ونزينها بالبقدونس واللبن والقشر.

ديك رومي بالفرن

المقادير:

  • ديك رومي تركي وزن (6-8 كجم)

التوابل:

  • 1 كوب زبدة غير مملحة.
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  • 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة قشر ليمون.
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مهروسة.
  • نصف كوب بقدونس مفروم طازجًا.
  • 2 ملاعق كبيرة ملح البحر.
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

للحشو:

  • 2 بصل كبير مفروم.
  • 5 فصوص ثوم مفرومة.
  • ½ باقة بقدونس طازج.
  • 2 ويدجز ليمون.
  • نصف كيلو كبدة ومخلفاتها.
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
  • 3 ملاعق صغيرة من القرفة.
  • 8 فصوص هيل (هيل).
  • خضروات:
  • نصف كيلو جزر مقطع.
  • 2 باقات كبيرة من الكرفس المفروم.
  • 2 فلفل.
  • بصل مقطع.

طريقه التحضير:

  • نفرك الديك الرومي جيدًا بالملح والدقيق، ثم نشطفه بالماء ونضعه في مصفاة حتى يتم تصريف الماء تمامًا.
  • نحضر الحشوة عن طريق تقطيع كبة البصل والتوابل والقرفة والتوابل المختلطة والبقدونس والثوم والهيل والليمون والقرنفل، ونملأ الديك جيدًا بالحشوة ونضع ماء مالح على سطح الديك الرومي.
  • نضع صندوق الديك لأسفل في صينية، ونقم بتغطية الطائر بكيس بلاستيكي، ونضعه في الثلاجة لليوم التالي.
  • نبدأ في اليوم التالي قبل تحضير الديك، بغسل الكبد ومخلفاته، ونتبله بالملح والفلفل وقلبي الكمية بملعقة كبيرة من السمن وملعقة زيت وملعقة بصل مقلي على النار لمدة ربع ساعة ثم نضيف خليط الكبد والفضلات مع حشوة الديك (البصل والبهارات).
  • نقطع الخضار شرائح ونحرك البصل ونضيفها إلى حشوة الصنبور ونستخدم باقي الخضار في تغليف الصينية.
  • نجهز صينية طبخ الديك الرومي مع الخضار المتبقية في قاع الصينية ونضع الديك فوقها.
  • نقم بفتح طبقة الجلد برفق بين الصدر على الرقبة وأيضاً على الساقين ونضع الكثير من الزبدة بين الجلد واللحم لتساعد على اكتساب اللون البني وتعطيه طعم مميز.
  • نربط الأرجل بخيط المطبخ ونقم بتغطية الصنبور والصينية جيدًا بورق الألمنيوم (طبقتان)، ونصنع ركنًا في الدرج لإضافة الماء خلال فترة النضج.
  • نضع 3 أكواب من الماء في الصينية ونقم بتغطيتها بالكامل، ثم نضع الصينية في فرن ساخن على حرارة 200-250 درجة مئوية لمدة ساعتين.
  • نضيف كوبًا من الماء كل ساعة إلى التي تليها حتى لا يجف لحم الديك الرومي.
  • قبل النضج بربع ساعة، نقم بإذابة 3 ملاعق كبيرة من الزبدة مع 3 ملاعق كبيرة من العسل أو شراب القيقب (الذرة)، ثم نتخلص من ورق الألمنيوم تمامًا ونسكب الزبدة والعسل على سطح الديك ونعدّ إلى الفرن حتى يصبح بني السطح من جميع الجهات.
  • نقدمه مع طبق الأرز بالمكسرات.

شاهد أيضًا:سفرة فطور رمضان لشخصين مميزة وغير تقليدية

أسهل فطور في رمضان

طاجن مكرونة باللحم المحمر

المقادير:

  • كيلو ونصف مكعبات من اللحم الأحمر.
  • 2 شرائح بصل.
  • ملح وفلفل.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
  • ملاعق بهارات مشكلة.
  • عصير ليمون.
  • 2 ملاعق كبيرة من الخل.
  • زيت نباتي.
  • 3 فصوص ثوم.

طريقة التحضير:

  • نمزج مكعبات اللحم مع باقي المكونات ونحرّك حتى تمتصها التتبيلة جيدًا، ثم نضعهم في الثلاجة
  • في القدر نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ثم نقطع الثوم، وبعد دقيقتين نضع اللحم المتبل عليه ونقلب على النار، تنخفض الحرارة بعد غليان الخليط.
  • نضيف كوبًا من الماء الساخن ونغطي القدر على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
  • نحضر المعكرونة في طبق، ونكدس قطع اللحم فوقها وبعض الصلصة المتبقية من النضج ونضع الطبق أسفل الشواية حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
  • نقدمها ساخنة مع السلطة الخضراء والخس والبهارات.

ستيك اللحم بصوص العسل والورشستر

المقادير:

مقادير التتبيلة:

  • نصف كوب خل بلسمي.
  • 1/8 كوب صلصة صويا.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة عسل.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة ورشستر.
  •  ملعقة صغيرة مسحوق بصل.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة بابريكا.

مقادير اللحم:

  • 500 جرام ستيك.
  • 1 علبة فطر (يمكن استبدالها بشرائح فطر طازجة).
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة.
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق.
  • 1 كوب جبن كريمي.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل.
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر.
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر.
  • كوب مرق دجاج.

طريقة التحضير:

  • في وعاء متوسط ​​الحجم، نضيف الخل وصلصة الصويا والثوم والعسل وزيت الزيتون والفلفل الأسود وصلصة ورشستر ومسحوق البصل والملح والبابريكا ونخلط المكونات جيدًا.
  • نضع شرائح اللحم في التتبيلة، ونغطيها جيداً من جميع الجوانب ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو نحضرها من اليوم السابق.
  • نسخن مقلاة عميقة بالقليل من زيت الزيتون ونطهي شرائح اللحم لمدة 5 إلى 10 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيًا بالكراميل.
  • نرفع شرائح اللحم ونضع شرائح الزبدة والفطر في نفس المقلاة ونقليها لمدّة تتراوح بين 5 و 10 دقائق، ثم نضيف الدقيق مع التحريك باستمرار حتى يتغير اللون إلى البني الفاتح.
  • نضيف المرق مع التحريك لمنع تكتل الدقيق، ثم نضيف الجبن الكريمي ونستمر في التقليب حتى يتكاثف الخليط.
  • أثناء التحريك، نضيف شرائح اللحم والتوابل إلى الخليط ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا.
  • نقدم الستيك مع المعكرونة أو الأرز الأبيض والسلطة أو حسب الرغبة.

تناولنا في المقال التالي افكار اكلات الفطور في رمضان والتي تتنوع بين الخضار واللحوم والوصفات العربية وطريقة تحضيرها لتساعدك على اختيار أكلات الفطور لعائلتك خلال شهر رمضان الكريم.