يسمى تسخين السائل لقتل البكتيريا الضاره فيه

يسمى تسخين السائل لقتل البكتيريا الضاره فيه، يعتبر الحفاظ على المنتج طازجًا لفترة وافية حتى يتم بيعه في السوق ثم نقله إلى مخازن المستهلكين أمرًا أساسيًا، حيث يمكن لبعض البكتيريا أنّ تؤدي في تدهور المنتجات الغذائية، وعبر هذا المقال سوف يتحدث موقع مقالاتي عن العملية التي يتم فيها قتل البكتيريا والكائنات الحية الضارة.

يسمى تسخين السائل لقتل البكتيريا الضاره فيه

سميت على اسم العالم لويس باستور قبل 150 عامًا حيث تم تكليفه بإيجاد حلول عملية لمشاكل مثل منع البكتيريا الضارة في الأطعمة المختلفة، فقد قام بتسخين السائل لدرجة حرارة معينة بهدف قتل مسببات الأمراض الموجود فيه، وبعد عقود قليلة من ابتكاره لهذه العملية قام مصنع حليب في نيوجيرسي بتركيب أول جهاز بسترة في الولايات المتحدة.[1]

• الإجابة: عملية البسترة.

أنواع عمليات البسترة

يُدرج فيما يلي أنواع عمليات البسترة بشمل تفصيلي:

• البسترة مرتفعة الحرارة: تتراوح درجة الحرارة من 71.5 إلى74 درجة مئوية، لمدة 15 لعشرين ثانية فقط.
• البسترة فائقة الحرارة: تتراوح درجة الحرارة تقدر بـ 138 درجة مئوية، لمدة لا تتجاوز أجزاء من الثانية.
• البسترة ذات العمر الطويل: هي عملية مستمرة تدمر بكفاءة وفعالية الكائنات الحية الدقيقة في المنتجات.
• بسترة مستمرة بطيئة: تتراوح درجة حرارة بـ 63 درجة مئوية، ويستمر ذلك لمدة نصف ساعة.
• البسترة السريعة: تتراوح درجة حرارة بـ 72 درجة مئوية، وذلك لمدة خمس عشرة ثانية، ثم تبرد بشكل مفاجئ.
• البسترة اللحظية: تتراوح درجة حرارة بـ 140 درجة مئوية، ويستمر ذلك لمدة 4 ثواني.

فوائد عملية البسترة

يُدرج فيما يلي الفوائد التي يمكن الاستفادة منها من خلال عملية البسترة:

• قتل الجراثيم والملوثات.
• فرصة ضئيلة لتلف المنتج.
• تجديد مُستخدم بالكامل
• كفاءة عالية في استخدام الطاقة.

وبهذا القدر نضل لختام مقال يَسمى تَسخين الَسائل لقَتل البكَتيريا الضَاره فيهَ، والذي تناول في محتواه التعريف بالملية التي يتم فيها قتل البكتيريا من خلال التسخين بشكل تفصيلي، وتطرقنا من خلال مقالنا لذكر فوائد عملية البسترة.