جدول المحتويات
طريقة عمل القطايف السورية نستطيع تعلمها بشكل سهل وبسيط من خلال هذا المقال، حيث يقبل على تناول القطايف الكبير والصغير في بلاد الشام، ذلك لما تتميز به بنكهة مميزة عربية، وهي من الحلويات الرمضانية اللذيذة في مصر، تتميز القطيف باحتوائها على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية لذلك فإنها تعطى طاقة كبيرة، وهناك أكثر من طريقة لتحضيرها من أشهرها الطريقة السورية وهي ما سنذكرها باستفاضة من خلال موقع مقالاتي عبر السطور التالية.
طريقة عمل القطايف الشامية
مكونات عجينة القطايف
- كوبين من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرة الحجم من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة طعام من البيكنج بودر.
- القليل من الملح.
مكونات القشطة
- علبة قشطة جاهزة .
- كوبين من اللبن البارد الرائب.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا، أو ماء الورد.
- فستق حلبي مهروس.
- عسل للتزيين.
طريقة التحضير
- نحضر إناء عميق ونضع بداخله كل من الدقيق الأبيض، الملح، والبيكنج بودر.
- نحضر إناء آخر نخلط فيه كل من السكر والماء والخميرة عن طريق استخدام الخلاط الكهربائي، ثم نضيف الدقيق الأبيض إلى الخليط.
- نضع على العجين غطاء، نترك العجين لمدة ساعة لتختمر.
- نضيف كل من الفانيليا، اللبن الرائب والنشا ونقلب جيداً.
- نضع الخليط في درجة حرارة متوسطة، حتى يتم ذوبان النشا بشكل كلي، مع الاستمرار في التقليب من وقت لآخر.
- نرفع الخليط من على النار عندما يصبح كثيفاً.
- إضافة القشطة إلى الخليط مع التقليب المستمر.
- نضع القشطة في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نضع مقلاة على النار غير لاصقة، نضع مقدار قليل من خليط القطايف على شكل دائرة.
- ننتظر قليلاً حتى نرى فقاقيع صغيرة على سطح العجينة، نرفعها من على النار، ونضعها على طبق جانبي ونغطيها لتحتفظ بطراوتها.
- نستمر في تشكيل العجين في المقلاة حتى تنتهي الكمية المخلوطة.
- نقوم بحشو القطايف بكمية كافية من القشطة ونغلق أطرافها بشكل جيد.
- نضع القطايف المحشية في صينية داخل الفرن مع قليل من الزيت، أو نقوم بقليها في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي.
- نقدم القطايف في طبق التقديم ونزينه بالفستق والعسل.
شاهد أيضًا: طريقة عمل حلى الزبادي
طريقة عمل القطايف السورية
تطلع كثير من النساء لمعرفة طريقة عمل القطايف السورية، حيث أنها من الطرق الأساسية في تحضير القطايف، وكذلك التعرف على طريقة العجينة وحشوها، وهي كالتالي.
مكونات عجينة القطايف
- ملعقة سكر كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوبين من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة الحجم من النشا.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر.
طريقة تحضير القطايف
- نحضر كوب من الماء الدافئ، نضيف كل من السكر والخميرة ونقلبهم معاً ونترك الخليط ليختمر لمدة خمسة دقائق.
- نحضر إناء عميق، ونضيف الدقيق مع الملح والنشا ونمزجهم جيداً.
- إضافة كل من السكر والخميرة والنشا والدقيق مع الماء، ونخلطهم معاً بشكل جيد للحصول على عجينة لزجة.
- نترك العجينة لتخمر لمدة نصف ساعة، نستطيع معرفة اختمار العجينة من خلال ظهور رغاوي على سطح العجينة.
- نقلب العجين جيداً مرة أخرى حتى يصبح ذات قوام جيد.
- نضع مقلاة صغيرة الحجم على نار هادئة بها قليل من الزيت، ونبدأ بوضع عجينة القطايف على هيئة دوائر ننتظر حتى نرى فقاعات صغيرة لنتأكد من نضج القطايف.
- نضع القطايف المطهوة على طبق جانبي ونقوم بتغطيتها حتى لا تجف، تصبح جاهزة لحشوها بالحشوات المختلفة وتسويتها.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الوافل منال العالم بالنوتيلا والفواكه
طريقة عمل القطايف في البيت
تبحث كثير من ربات المنزل عن طريقة عمل القطايف السورية في المنزل بشكل بسيط،وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية.
مكونات القطايف
- كوبين ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
- واحد ملعقة طعام كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر.
- كوبين من الماء.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع في الخلاط الكهربائي جميع مكونات القطايف من دقيق وملح ولبن بودرة والخميرة، ونخلطها جيداً لمدة خمسة دقائق.
- نضيف الخليط في وعاء عميق ونتركه لمدة نصف ساعة ليختمر.
- نضع مقلاة تيفال على نار هادئة، نضع بعض الخليط على هيئة دوائر.
- نترك القطايف حتى تنضج، يعد ظهور فقاعات على سطح العجينة من علامات نضجها.
شاهد أيضًا: طريقة عمل سلطة فواكه بالايسكريم
طريقة عمل القطايف السورية بالسميد
يمكن استخدام السميد بشكل أساسي عند تعلم طريقة عمل القطايف السورية وذلك كالتالي:
مقادير العجينة
- كوبين من الدقيق الأبيض .
- كوب من السميد.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- مكسرات للحشو.
- عسل للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع في إناء متوسط الحجم كل من السميد والدقيق مع إضافة البيكنج بودر، الخميرة والملح .
- نخلط جميع المقادير جيداً باستخدام الخفاق اليدوي حتى تتجانس معاً.
- نحدث فجوة في وسط جميع المكونات، نسكب الحليب والماء ونقوم بخلط جميع المكونات بشكل جيد للحصول على عجينة متجانسة وذات قوام ثقيل.
- نترك العجين ليرتاح قليلاً لمدة نصف ساعة.
- نسخن مقلاة تيفال على نار هادئة، نسكب مقدار ربع مغرفة من الخليط في الطاسة، ونترك العجين قليلاً حتى نرى فقاعات على وجه العجينة.
- نقلب العجين على الوجه الآخر حتى يصبح ذهبي اللون، نكمل باقي كمية الخليط .
- نستطيع استخدام المكسرات لحشو القطايف، ونضعها في زيت ساخن للقلي و نغمسها في العسل.
- نضع القطايف في طبق التقديم.
القطايف من الحلويات الشرقية الأصيلة والتي يرجع أصلها إلى بلاد الشام لكنها انتشرت في مختلف الدول العربية ، وأصبح منها العديد من الطرق تبعًا لإضافة كل بلد، وهنا قد تعملنا معًا طريقة عمل القطايف السورية، وغيرها من الطرق بشكل بسيط وخطوات سهلة حتى يمكن تحضيرها بطريقة آمنة.
