جدول المحتويات
طريقة عمل السليق بالدجاج بالتفصيل، حيث تعتبر طهي اللحوم والدجاج عمليق سليق من خلالهم هو من الأكلات التي يعشقها العديد من الأشخاص والشعوب العربية، ويتم عمل سليق الدجاج بالكثير من الوصفات المختلفة، وكل بلد حسب وصفتها الخاصة بها.
طريقة عمل السليق بالدجاج
عند التعرف على طريقة عمل السليق بالدجاج على الطريقة السعودية، يجب أن تتبعوا بعض الخطوات التي تمكنكم، من عمل السليق بالدجاج بالأصول الخليجية له، وهو كالتالي:
مقادير الدجاج
- ثلاثة قطه من أوراك الدجاج، أو دجاجة كاملة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
- ثلاثة ملاعق من صلصة الطماطم.
- بصلة مبشورة وناعمة.
- ربع ملعقة زنجبيل اخضر مبشور.
- ملعقة صغيرة من القرفة المجروشة أو المطحونة، أو استخدام عود سليم.
- ورقتان لوري.
- ثلاث حبات من الحبهان.
- نصف ملعقة من الفلفل الأبيض مع نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
مقادير الأرز
- كوب واحد من الأرز البسمتي المغسول والمصفى.
- ملعقة واحدة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- كيلو إلا ربع من اللبن.
- فصوص مستكة حوالي من 3 إلى 4 فصوص متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع قدر واسع على النار، ونتركه حتى يصل إلى درجة الغليان، ونثوم بوضع البصل والثوم والطماطم مع الحبهان والورق اللوري، ثم نقوم بوضع قطع الدجاج ونتركه حتى تنضج جيدًا.
- نقوم برفع قطع الدجاج من الشورية، ونضعها في طبق خارجي، حتى لا تتعرض الدجاجة إلى هري اللحم.
- ثم نحضر بولة كبيرة، ونقوم بوضع الصلصة، والفلفل الأبيض والأسود، والملح والحبهان، والقرفة والزنجبيل.
- من خلال فرشاة دهن الطعام، نقوم بدهن الدجاجة بشكل جيد من جميع جوانب قطع الدجاجة، ثم نضع قطع الدجاج المتبل في صنية مدهونة بالسمن، وندخلها الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة، أو عندما تأخذ اللون الأحمر الجذاب.
- ثم نقوم بعمل الأرز، من خلال وضع الأرز البسمتي في القدر ووضع اللبن المغلي عليه، مع التقليب المستمر، وفي مقلاه صغيره نقوم بوضع الزبدة والزيت والمستكة، وعليك الانتظار حتى يذوب المستكة.
- قومي بإضافة الأرز واللبن على الخليط، ويتم تقليب الخليط ومزجه بشكل جيد، ونتركه على النار حتى ينضج الأرز بالشكل المطلوب.
- عليك أن تقومي بغرف الأرز في طبق التقديم، ونقوم بوضع قطعة الدجاج فوق الأرز، وتزينه بقليل من البقدونس المفروم، أو تزين الطبق بقع الطماطم أو الخيار، وبالهناء والشفاء.
شاهد أيضًا: طريقة عمل صينية الشاورما بالدجاج واللحم في المنزل
طريقة عمل السليق مع الدجاج في قدر الضغط
يمكنكم أيضًا التعرف على طريقة عمل السليق بالدجاج في قدر الضغط، وذلك في حالة حاجة تحضير الطعام في اقل وقت ممكن، أو أثناء تجهيز الطعام للضيوف دون تأخير:
المقادير
- ثلاثة أكوب من الأرز البسمتي، أو استخدام الأرز المصري.
- دجاجة يتم تقطيعها إلى ثماني قطع.
- نصف ملعقة من الريحان الأخضر المفروم.
- عود صحيح من القرفة، أو نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة من الزنجبيل الأخضر المفروم، أو ربع ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- ثلاثة فصوص من المستكة.
- شرائح بصلة متوسطة الحجم.
- كمية من الملح مناسبة للمكونات أو حسب الرغبة.
- معلقتان كبيرتان من الزبدة، أو من زيت الذرة.
- ثلاثة أكواب من اللبن.
- ملعقتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
- معلقة من بهارات الدجاج.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- عصير ليمكون واحدة.
طريقة التحضير
- احضري حلة الضغط، وضعي داخلها الماء المغلي، مع الحبهان السليم والمستكة والريحان والقرفة والبصل المقطع إلى شرائح.
- ثم نقوم بإحضار قطع الدجاج المقطع، بعد غسله جيدا، ونتركه حتى يغلي أولا، عليك الانتظار قبل غلق الحلة، إزالة الريم من على الشوربة، ثم عليك أن تغلقي حلة الضغط واتركي الدجاج حتى ينضج بشكل جيد.
- بعد التأكد من نضج الدجاج، نقوم بتجهيز الخلطة التي تساعدنا في دهن الدجاج وإدخاله في الفرن، من خلال صنية واسعة مدهونة.
- الخلطة تكون عبارة عن تقليب الصلصة مع الملح، والليمون والفلفل والحبهان الناعم وزيت الزيتون والزعتر والبهارات.
- بعد ما قمنا بإدخال الصنية في الفرن، نتركه حتى يحمر الوجه بشكل كامل، لتشبه الدجاج المشوي.
- نقوم بغسل الأرز ونضعه في الشوربة، ولكن بكمية مناسبة للأرز، ونضيف اليهم الحليب، ثم نقوم بوضع السمن والملح، وتركه داخل القدر حتى ينضج بشكل جيد.
- قومي بتقديم الأرز وضعي بجانبه قطع الدجاج المحمر بالخلطة الجميلة، وقدمي لضيوفك وبالهناء والشفاء.
- حيث أن هذه الوصفة لا تحتاج منك أكثر من نصف ساعة، فقط لا غير.
شاهد أيضًا: طريقة عمل المطبق بالبيض
طريقة عمل السليق بالدجاج على طريقة جدتي
طريقة عمل السليق بالدجاج على طريقة جدتي، حيث أن طعام الأمهات والجدات يكون لها مذاق خاص، بالرغم من بساطة المقادير، وعدم تكلفة الطعام، إلا أنه كان ذو طعم أصيل وجميل.
المقادير
- دجاجة مقطعة على أربع قطع، أو على ثماني قطع.
- خمسة فصوص من المستكة.
- خمس فصوص من الحبهان.
- معلقتان من زيت الزيتون أو زيت الذرة حسب الرغبة.
- ربع مكعب مرقة.
- ملعقة من الفلفل الأسود الصحيح غير المطحون.
- ملح، وقليل من الكمون.
- قرفة.
- كيلو أرز بسمتي مغسول جيدا ومصفى.
- 2 لتر من الماء المغلي.
- كوب من الحليب البودر.
مكونات تتبيله الدجاج:
- ملعقتان من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم.
- ونصف ملعقة من القرفة الناعمة.
- نصف ملعقة من الببريكا.
- عصير ليمونة.
- ملعقة من الفلفل الأسود أو الفلفل الأبيض حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير قدر على مار متوسطة، نضع فيه المستكة والزيت، وتقليبها لحين ذوبان المستكة، ثم نقوم بوضع قطع الدجاج، حتى نحصل على لون ذهبي أحمر وجميل.
- ثم نضيف إليه مرقة الماجي، مع الحبهان والفلفل الأسود مع الملح والقرفة، وتقليبهم جيدا، ثم نقوم بإضافة كمية مناسبة من الماء المغلي إلى الخليط، وتركه حتى يغلي، ثم نقوم بتغطيته حتى يتم نضج الدجاج.
- نقوم برفه الدجاج من الشوربة، ثم تصفية كافة التوابل الموجودة في الشوربة، حتى تصبح صافية دون أي شوائب.
- نستخدم هذه الشوربة في وضع اللبن بها والأرز البستمي، ونتركه يغلي على النار، ثم نقوم بتهدئة النار حتى يتم نضج الأرز بشكل كامل.
- يتم مزج خليط التتبيلة جميعها، ثم نقوم بدهن قطع الدجاج المسلوق بها، ونقوم برصه في صنية مدهونة بالسمن، وعلى الفور يتم إدخال الدجاج إلى الفرن حتى يحمر بشكله الجميل والشهي.
- يتم تقديم هذه الوجبة وهي ساخنة، وتقوم من وجبات الغداء أو العشاء المفضلة في البيوت العربية.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الشاورما بالبيت احلا من المطعم
طريقة عمل السليق السعودي بدون لبن
يمكن أن يتم عمل طريقة عمل السليق بالدجاج بدون لبن، وهذا للأشخاص الذين لا يتناولون الحليب في الطعام، ومن هم يتأثرون بحساسية الألبان.
المقادير
- قطع الدجاج.
- نصف كيلو من الأرز البسمتي.
- توابل (قرفة وزنجبيل، ومستكة وملح وفلفل اسود، حبهان)
- معلقتان من الزبدة.
- معلقتان من زيت الزيتون.
- صلصة طماطم.
طريقة التحضير
- يتم سلق الدجاج بالطريقة المعتادة، وبعد نضج الدجاج نقوم بإضافة الأرز البسمتي إلى الشوربة، وذلك بعد رفع الدجاج منها.
- يفضل تصفية الشوربة من أي شوائب للتوابل الموجودة بها، يمكنكم وضع المكسرات إلى الأرز، ومنه الزبيب والصنوبر.
- يتم عمل خليط دهان الدجاج، والمكون من صلصة الطماطم والتوابل المختلفة، مع زيت الزيتون، ويتم دهان الدجاج بها.
- ندخل الدجاج إلى الفرن، في اللحظات التي يتم فيها نضج الأرز، بحيث يتم تحضير الطعام وهو ساحن، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل السليق بالدجاج عبر العديد من الطرق الشهيرة، والمتعارف عليها، حيثان طريقة السليق هي بالأصل من الأكلات الخليجية الشهيرة.
