مالذي تقاس قوته على مقياس سكوفيل

مالذي تقاس قوته على مقياس سكوفيل

مالذي تقاس قوته على مقياس سكوفيل، حيث يُعدُّ كل من علم الكيمياء وعلم الفيزياء من إحدى أهم العلوم الطبيعية التي تفرعت من علم الرياضيات، وتُركز في دراستها على تفسير وشرح الكثير من الظواهر الطبيعية المختلفة التي تحدث، وعبر هذا المقال سوف يتحدث موقع مقالاتي عن تعريف وحدة سكوفيل، والتطرق لذكر استخداماتها بشكل تفصيلي.

مالذي تقاس قوته على مقياس سكوفيل

يُعدُّ الفلفل الحار هو العنصر الذي تقاس قوته على مقياس سكوفيل، ويستخدم العلماء تقنية تسمى الكروماتوغرافي السائلة عالية الأداء لتحديد التركيز الدقيق للكابسيسين في الفلفل، وخصص له تصنيفًا رقميًا يقاس في وحدات، وتقيس تقنية HPLC حدة الفلفل في وحدات الحموضة، ويمكن إدخال هذا الرقم في صيغة تحوله إلى وحدات سكوفيل، وبالرغم من أن العملية قد تغيرت منذ عهد ويلبر سكوفيل، لكن لا يزال استخدام مقياس سكوفيل الخاص به لقياس حرارة الفلفل.[1]

ما هي وحدة سكوفيل

تُعدُّ وحدة سكوفيل المقياس الأساسي الذي يقيس كمية الكابسيسين في الفلفل الحار، وهو مركب كيميائي موجود في الفلفل والذي يمنح الحرارة اللاذعة فيه، ومن الجدير بالذكر أنّ الكابسيسين هو المسؤول عن حرق اللسان، وتعرق الجسم، وآلام الأذنين بعد تناول الفلفل، ووحدات سكوفيل الحرارية هي مجرد قياس لعدد المرات التي يحتاج فيها الكابسيسين إلى تخفيفه بمياه السكر، ويشير عدد وحدات سكوفيل أنّهُ كلما ارتفع زادت حرارة الفلفل.[2]

شاهد أيضًا: الثرمومتر أداة تستخدم لقياس

من مخترع وحدة سكوفيل

يُعدُّ الصيدلاني الأمريكي ويلبر سكوفيل هو مخترع مقياس سكوفيل في عام 1912، إذ ابتكر سكوفيل المقياس عن طريق اختبار سكوفيل الحسي، والذي استخدمه لقياس مستوى حرارة الفلفل، وتمكن من الوصول إلى أنّ الفلفل الأخضر الحلو لا يحتوي على الكابسيسين وله درجة 0 وحدة حرارية، بينما الفلفل الحار مثل الهابانيروس يحتوي على 200000 وحدة حرارية أو أكثر.[3]

مبدأ مقياس سكوفيل

قام ويلبر سكوفيل بمزج مستخلصًا كحوليًا لزيت الكابسيسين من الفلفل في محلول من ماء السكر، وقام بوضع المحلول على ألسنة مختبري التذوق، وبدء بتخفيف المحلول تدريجياً بمزيد من الماء حتى أخبره مختبرو التذوق أن طعمه لم يُعدُّ حارًا، ثم قام سكوفيل بتعيين تصنيف رقمي لهذا الفلفل بناءً على عدد المرات التي اضطر فيها إلى تخفيف المحلول للتخلص من الحرارة، فإذا كانت معدلات الفلفل عند 5000 وحدة سكوفيل للحرارة، فيجب تخفيف الزيت الناتج من المستخلص 5000 مرة.[4]

شاهد أيضًا: الوحدة المناسبة لقياس سعة حوض الاستحمام هي

أنواع الفلفل في مقياس سكوفيل

يوجد الكثير من أنواع الفلفل المختلفة يمكن أن يكون بعضها حارًا جدًا، في حين أن البعض الآخر يحتوي على القليل جدًا من الحرارة أو لا يحتوي على حرارة، وفيما يلي مجموعة من الأنواع المعروفة مع ذكر عدد وحداتها بمقياس سكوفيل:[5]

 نوع الفلفل  وحدة سكوفيل (SHU)
 الكابسيسين النقي 16,000,000
ناغا جولوكي 2,200,000
فلفل ترينيداد 2,009,231
فلفل ترينيداد 1,463,700
النجا فايبر 1,382,118
 كارولاينا ريبر 1,041,427
سكوتش بونيه 350,000
جامايكا هوت 350,000
هابانيرو 350,000
كارولينا كايين 125,000
تشيلي دي أربول 30,000

شاهد أيضًا: ريختر هو مقياس عددي يستخدم لقياس

وبهذا القدر نصل لختام مقال مالذي تقاس قوته على مقياس سكوفيل، والذي تناول في محتواه تعريف وحدة سكوفيل، والتطرق لذكر مبدأ مقياس سكوفيل، وذكر أنواع الفلفل في مقياس سكوفيل بشكل تفصيلي.

المراجع

  1. ^ naturespath.com , ALL ABOUT THE SCOVILLE SCALE , 13/03/2022
  2. ^ masterclass.com , A Guide to the Scoville Scale: How Spicy Peppers Are Ranked , 13/03/2022
  3. ^ foodconstrued.com , The Scoville Scale , 13/03/2022
  4. ^ justenoughheat.com , THE SCOVILLE SCALE EXPLAINED , 13/03/2022
  5. ^ titlemax.com , Peppers Ranked by Scoville Heat Units , 13/03/2022

اسئله عامه ، اسئله ثقافيه ، اسئلة مسابقات ، اسئلة ذكاء ، اسئلة دينية ، اسئلة محرجه ، اسئلة كرسي الاعتراف ، اسئلة للاطفال ، يوزرات انستا ، مقدمة بحث ، خاتمة بحث ، مقدمه وخاتمه انجليزي ، الغاز وحلول ، الغاز مع الحل ـ لغز صعب ، الغاز صعبه ، الغاز سهله ، الغاز مضحكة ، نكت مضحكة قصيرة ، نكت تحشيش ، لو خيروك ، اسماء قروبات ، اسماء حسابات تيك توك ، دعاء التوبة من الذنب المتكرر ، عبارات يوم الجمعه ، باقات سوا مكالمات فقط لمدة شهر

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *