من اين تاتي نكهة الفانيلا

من اين تاتي نكهة الفانيلا، لا نحصل على الطعام الرائع للعديد من أنواع الحلويات دون إضافة مسحوق أو سائل الفانيلا، ولكن ما لا يعرفه الكثير أنّ ما يقرب من 90% من الفانيلا التي تستخدمها معظم دول العالم ليست طبيعية، بسبب تكلفتها العالية لذا يتمّ استخدام العديد من الأنواع الصناعية، ويقدم موقع مقالاتي أهم المعلومات عن مستخلص الفانيلا وأنواعها وخصائصها سوف نتعرف عليها بشيء من التفصيل في السطور التالية.

موطن نبات الفانيلا

تنتمي شجرة الفانيليا إلى أكبر عائلات النباتات المزهرة في العالم وهي عائلة الأوركيد الاستوائية، حيثُ في نطاق 20 درجة على جانبي خط الاستواء، ويوجد نحو 150 نوعًا من الفانيليا، ولكن لا يستخدم منها سوى نوعين فقط هما بوربون وتاهيتي، يعود الموطن الأصلي لنبات الفانيلا للأمريكيتين، حيث تنمو جانبا الخليج الأطلسي في دولة المكسيك بدأ من تامبيكو إلى الطرف الشمالي الشرقي لأمريكا الجنوبية، كما تنمو أيضًا في من كوليما بالمكسيك إلى الإكوادور على جانب المحيط الهادئ، وتوجد كذلك في منطقة البحر الكاريبي، وكان شعب Olmeca على ساحل خليج المكسيك أول من استخدم الفانيليا كنكهة في المشروبات، وقديمًا كانت تستخدم الفانيلا كنوع من أنواع العطور في المعابد، كما كانت تستخدم شجرة الفانيلا كنوع من أنواع التمائم لحماية مرتديها من العين الشريرة.[1]

من اين تاتي نكهة الفانيلا

تنتج مدغشقر نسبة هائلة تبلغ 80 ٪، وتحتاج الفانيلا منذ زراعتها حتى حصادها إلى طريقة خاصة ومجهود كثيف حتّى نتمكن من تحويل قرون الفانيليا الخضراء الدهنية إلى حبوب سوداء رفيعة، وجميع هذه المراحل تتم بطريقة يدوية، ولذا نجد أنّ الطلب يتجاوز المعروض منها، وبذلك تعتبر الفانيلا ثاني أغلى نوع من أنواع التوابل في العالم بعد الزعفران، حيث يصل سعر الرطل والحد منها نحو 270 دولارًا، ومما سبق نستنج إجابة السؤال السابق فيما يلي:[1]

• بعض أنواع الأوركيد التي يتم زراعتها في المناطق الاستوائية الحارة.

أنواع الفانيلا

يوجد ما يقرب من 150 نوع من أنواع زهور الفانيلا، وسوف نذكر فيما يلي بعض الأنواع المتعارفة:[1]

• فانيلا بومبونا.
• فانيلا مدغشقر بوربون.
• الفانيلا المكسيكية.
• الفانيلا التاهيتية.

خصائص نبات الفانيلا

يتمتع نبات الفانيلا بعدة خصائص تختلف عن باقي أنواع النباتات ومن هذه الخصائص ما يلي:[1]

• جذوع نبات الفانيلا جذوع متسلقة تمكنها من التعلق بالنباتات العالية والأشجار المجاورة لها.
• تستطيع جذوع الفانيلا من اختراق التربة.
• يصل طول نبات الفانيلا بين 1.25 م إلى حوالي 2 م.
• بعض أنواع أزهار الفانيلا تزدهر على مدار شهرين، وبعضها تتفتح أزهاره في وقت واحد لمدة يوم واحد أيضًا فترة الأزهار.
• لا تتم عملية تلقيح الفانيلا إلاّ بطريقة صناعية، وتلقح بطريقة طبيعية عن طريق نحلة صغيرة الحجم تُعرف باسم نحلة ميليبونا.
• تظهر ألوان زهرة الفانيلا في بداية النمو باللّون الأخضر الفاتح ثمّ تتحول إلى اللّون الأصفر لتصل في النهاية إلى اللّون الأبيض الكريمي.
• طول القرن الواحد من قرون الفانيلا يصل طوله ما بين 4 إلى 6 سم.
• يحتاج نباتات الفانيلا إلى نحو 9 أشهر حتى تكتمل النمو.
• يتم حصاد نباتات الفانيلا عندما يتحول لون الساق إلى اللون الأخضر الذهبي.
• يتمّ استخراج مستحضر الفانيلين بعد مرحلة المعالجة للنباتات.
• ويتم استخراج مستخلص الفانيلا كذلك بعد طحن حبوب قرون الفانيلا.

استخدامات نبات الفانيلا

لا يقتصر استخدام الفانيليا فقط كنكهة في الأطعمة والمشروبات، ولكن تدخل بعض الصناعات الأخرى ومنها ما يلي:

• العطور كما ذكرنا في السابق عن بداية اكتشافها.
• تدخل في صناعة منكهات الأدوية.
• كعطر لإخفاء الرائحة القوية للإطارات المطاطية والطلاء.
• منتجات التنظيف.

الفوائد الصحية للفانيلا

تمتلك الفانيلا الطبيعية العديد من الفوائد الصحية منها ما يلي:[2]

• تقي من مخاطر التعرض للنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• غنية بمضادات الأكسدة.
• تعزيز جهاز المناعة.
• تقوي الشعر وتحفز تدفق الدم إلى فروة الرأس مما يعزز نمو الشعر.
• تحفز الهدوء وتخفيف التوتر.
• تساعد في محاربة ظهور الحبوب وإذا استخدمت بانتظام، تقلل الندبات وتفتيح البشر.

 شاهد أيضًا: تفرز النباتات الزيوت العطرية في فصل

وفي ختام موضوعنا السابق نكون قد تعرفنا على إجابة سؤال المقال من اين تاتي نكهة الفانيلا، كما تعرفنا على أهم المعلومات حول نبات الفانيلا وخصائصها بالإضافة إلى أنواعها واستخداماتها المتعددة وخصائصها.