جدول المحتويات
طريقة عمل ام علي بالبف باستري تبحث عنها الكثير من ربات البيوت لا سيما وأن طبق أم على من الأطباق الشهية والسهلة التحضير التي يفضل تناولها الكثير من أفراد الأسرة، ويمكن إعداد حلوى أم علي بالعديد من الطرق والمكونات التي تعتمد في الأساس على الرقاق أو الجلاش، وفي موقع مقالاتي نقدم طريقة عمل أم علي بعجينة بالبف باستري، كما نتعرف على طريقة تحضير الحلوى بالقشطة والكرواسون وغيرها من طرق إعداد الطبق الشهير.
طريقة عمل أم علي
حلوى أم علي من الأطباق الشهيرة في البلدات الشامية وفي مصر على وجه الخصوص، وهي أكلة سهلة لا يستغرق تجهيزها أكثر من نصف ساعة، وطبق أم علي الأصلي يعتمد في تجهيزه على الخبز المصري الرقاق، والمكسرات والسكر، وفيما يلي نتعرف على طريقة تحضير حلوى أم علي:[1]
المقادير
- ربطة من خبز الرقاق المصري المعروف.
- مقدار مئة جرام من الزبدة أو السمنة الطبيعية.
- مئة وخمسون جرام من السكر الأبيض الناعم.
- ربع ملعقة من القرفة المطحونة لمن يرغب في إظهار طعم القرفة.
- ربع ملعقة من الفانيليا.
- كيلو إلا ربع من الكريمة المخفوقة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ربع كوب من اللوز المحمص المقشر.
- ربع كوب من الفستق المطحون بعد تحميصه.
- كوب من التوت البري المجفف.
طريقة تحضير أم علي
- تحضير الفرن من خلال تسخينها إلى درجة مئتين درجة مئوية.
- إحضار صينية مناسبة ومن ثم دهن خبز الرقاق المصري بالزبدة وإدخاله الفرن حتى يتحمص ويميل لونه إلى الذهبي.
- إخراج الرقاق من الفرن وتهشيمه إلى أجزاء صغيرة ومن ثم وضعه في إناء جانبي لحين الاستخدام.
- في إناء يتم خلط الكريمة والسكر والقرفة والفانيليا والتقليب بشكل جيد حتى تتجانس المكونات.
- رفع الإناء على النار مع التقليب المستمر لعدة دقائق حتى تأخذ الكريمة طعم القرفة والفانيليا.
- صب ماء الورد وكوب التوت البري إلى الخليط والتقليب الجيد.
- وضع قطعة الرقاق الصغيرة في أطباق ورش اللوز والفستق المطحون عليها.
- صب خليط الكريمة وماء الورد والسكر في الأكواب على الرقاق ومن ثم إدخاله الفرن حتى يتحمر وجه الأطباق باللون البني.
شاهد أيضًا: طريقة عمل اللقيمات المقرمشة بالصور
طريقة عمل ام علي بالبف باستري
يحب الكثر إعداد حلوى أم علي بعجينة البف باستري والتي تتميز بالخفة على المعدة والهشاشة الطبيعية للعجينة، ويعتمد طبق أم علي بالبف باستري على خلط العجينة بالسكر وجوز الهند والفول السوداني أو المكسرات المفضلة، وفيما يلي نتعرف على طريقة تجهيز أم علي بالبف باستري:
المقادير
- نصف كيلو من عجينة البف باستري الجاهزة، أو ما يعادل خمس عشرة قطعة من العجينة المقطعة على شكل مكعبات كبيرة الحجم.
- مقدار سبع أكواب من الحليب كامل الدسم.
- كوب ونصف من السكر الأبيض الناعم.
- كوب من القشدة.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من الفستق المطحون الناعم.
- ربع كوب من كريمة المطبخ.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب المصري أو الإيراني.
- ملعقتان كبيرتان من البندق المحمص والمطحون.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
طريقة تحضير ام علي بالبف باستري
- وضع عجينة البف باستري في صينية وإدخالها الفرن على درجة مئتين درجة مشوية حتى تتحمص العجينة وتصبح صلبة.
- إخراج العجينة من الفرن وتركها حتى تبرد بشكل كامل.
- تهشيم عجينة البف باستري لتصبح على شكل قطع صغيرة ومن ثم وضعها في طبق صغير أو طاجن من الفخار.
- إضافة اللوز والبندق وجوز الهند المبشور إلى قطع البف باستري والتقليب الجيد للمكونات.
- في إناء يتم صب الحليب كامل الدسم وخلطه بالسكر والزبدة والتقليب على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- رفع الحليب من على النار وصبه في الطادن الفخاري على قطع البف باستري بالمكسرات والتقليب الجيد للمكونات.
- الانتظار على الخليط حتى يتشرب الخبز الحليب وهو أمر لا يستغرق في العادة أكثر من عشر دقائق.
- خلط الكريمة مع القشطة والتقليب الجيد قبل إضافتها على وجه طبق أم علي مع رش الفستق المطحون والزبيب على وجه الطبق.
- إدخال الطاجن الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر الوجه العلوي لطبق أم علي.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الحمص المعلب بخطوات سهلة وسريعة في المنزل
طريقة عمل أم علي بالكرواسون
الكرواسون من أجمل المخبوزات التي يحب الكثير تناولها مع الحليب والجبنة أو تناولها سادة بدون إضافات، ويمكن عمل حلوى أم علي بالكرواسون والذي يتم صناعته من الحليب والبيض ومقدار ضئيل من السكر، وفيما يلي نتعرف على طريقة تجهيز طبق أم علي بالكرواسون بالمقادير:
المقادير
- خمس قطع من الكرواسون.
- ربع كوب من الزبدة.
- ربع كوب من جوز الهند المبشور.
- خمس أكواب من الحليب السائل.
- ربع كوب من البندق الناعم المطحون.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الزبيب.
- مقدار نصف كوب من الفول السوداني.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوب من الكريمة المخفوقة للتزيين.
طريقة تحضير أم علي بالكرواسون
- تقطيع الكرواسون إلى أربعة أجزاء لكل قطعة منها.
- رص الكرواسون في الأطباق المخصصة لتجهيز أم علي.
- إضافة البندق والزبيب والفول السوداني والجوز إلى قطع الكرواسون.
- تجهيز الفرن من خلال تسخينها إلى مئتين درجة مئوية.
- خلط الحليب السائل مع السكر والزبدة والقرفة والفانيليا والتقليب ومن ثم رفع المكونات على النار والانتظار عليها حتى الغليان.
- إضافة الحليب إلى الكرواسون المقطع بحيث يتم تغطيته بالحليب بالكامل والانتظار عليه حتى يتشرب الحليب.
- إدخال الأطباق إلى الفرن وتركها لمدة ربع ساعة حتى يتحول لون الطبق إلى الذهبي.
شاهد أيضًا: طريقة عمل كريم كراميل الجاهز
طريقة عمل أم علي بالجلاش
يمكن تجهيز طبق أم علي بالجلاش الجاهز بدلًا من الرقاق أو عجينة البف باستري، وعلى الجلاش يتم إضافة السكر والمكسرات والقشطة وسائر الإضافات، وفيما يلي نتعرف على طريقة تحضير طبق أم علي بالجلاش:
المقادير
- لفة من رقائق الجلاش الجاهزة.
- كوب من السكر.
- كوب من القشطة.
- ثلاث أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- نصف كوب من جوز الهند الناعم.
- نصف كوب من الفستق الناعم.
- مقدار نصف كوب من الزبيب.
- ربع كوب من اللوز.
- مقدار مناسب من زيت الذرة.
طريقة تحضير أم علي بالجلاش
- وضع ملعقة كبيرة من زيت الذرة في مقلاة والانتظار على الزيت حتى يسخن.
- إضافة رقائق الجلاش إلى الزيت وتقليبها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي وتتحمر.
- رفع الجلاش من الزيت وتصفيته من الزيت من خلال وضعها على مناديل المطبخ أو وضعها في مصفاة.
- تجهيز صينية مناسبة ومن ثم يتم وضع الجلاش في أسفل الصينية.
- رفع الحليب والسكر والكريمة على النار والتقليب المستمر للمكونات.
- الانتظار على الحليب حتى يغلي ومن ثم يتم سكب صب الحليب وهو لا يزال ساخن على الجلاش في الصينية.
- إضافة الزبيب وجوز الهند واللوز والتقليب فوق الجلاش مع الحرص على أن يظل الجلاش سليم ولا يتهشم.
- صب القشطة في الصينية وإدخالها الفرن بعد تسخينها وتركها لمدة ربع ساعة.
- رش الفستق والبندق المطحون على الطبق للتزيين.
طريقة عمل أم علي بالعيش
يمكن عمل حلوى أم علي من خلال صناعة العجينة أو الخبز الذي يتم عمل الطبق به منزليًا، وهو ما تحبه الكثير من ربات البيوت لتمضية الوقت بالإضافة إلى أن هذه الطريقة لعمل أم علي بالخبز الشامي تعطي الطبق طعم متميز.
المقادير
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- كيلو من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار مناسب من الماء للعجن.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن البودرة.
طريقة تحضير أم علي بالعيش
- خلط السكر والملح واللبن البودرة مع الدقيق والخميرة والتقليب الجيد قبل إضافة الماء والعجن بشكل جيد حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة قابلة للتشكل.
- تغطية العجينة لمدة ساعتين حتى تتخمر بعد تغطيتها.
- تقطيع العجينة إلى قطع تشبه الكرة الصغيرة ورصها في الصينية وتركها لمدة نصف ساعة بعد التقطيع.
- فرد قطع العجين على سطح مستو لتأخذ شكل الأرغفة الشامية المستديرة.
- إدخال صينية فارغة إلى الفرن الساخنة وتركها لعدة دقائق؛ ومن ثم إخراجها ورص العيش فيها وإدخالها مرة أخرى إلى الفرن حتى ينتفخ العيش ويتحمر وجهه.
- الانتظار على العيش حتى يبرد؛ ومن ثم يتم تحميصه في الفرن وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة.
- خلط السكر والفانيليا مع الحليب على النار؛ ومن ثم صبه على الخبز الشامي المقطع بعد رصه في أطباق التقديم.
- إدخال الأطباق الفرن وتركها لمدة ربع ساعة ومن إخراجها وتزيين الأطباق بالزبيب والمكسرات.
شاهد أيضًا: طريقة عمل قطايف رمضان في المنزل
طريقة عمل أم علي بالقشطة
القشطة من الإضافات التي يحب الكثير طعمها في مختلف أنواع الحلويات، والقشطة التي يتم استخراجها من الحليب كامل الدسم يتم إضافتها إلى البسبوسة والكنافة والقطايف والكثير من أنواع الحلويات الشرقية المعروفة، ويمكن إضافة القشطة على طبق أم علي لزيادة جمال الطعم وتفرد المذاق، وفيما يلي نتعرف على طريقة تحضير أم علي بالقشطة:
المقادير
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- نصف كوب من السمنة الطبيعية أو الزبدة.
- خمسة أكواب من الحليب.
- كوب من السكر.
- عشر قطع من خبز البف باستري.
- ربع كوب من الزبيب.
- ربع كوب من الفستق الناعم.
- مقدار ربع كوب من اللوز المحمص.
- ربع كوب من الحليب المركز.
- كوب من القشطة.
- ربع كوب من البندق للتزيين.
طريقة تحضير أم علي بالقشطة
تجهيز القشطة من خلال خلط الحليب المركز مع كوب القشطة والتقليب الجيد والخفق المستمر؛ ومن ثم ترك القشطة في إناء جانبي.
- إعداد الفرن من خلال تسخينها إلى مئتي درجة مئوية.
- تقطيع عجينة البف باستري إلى أجزاء؛ ومن ثم وضعها في صينية الفرن وإدخالها على درجة الحرارة العالية وتركها في الفرن حتى تجف، وتتحول إلى اللون الذهبي.
- إخراج الصينية من الفرن والانتظار عليها حتى تبرد بشكل كامل ومن ثم يتم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة.
- وضع العجينة في طبق من الفخار.
- إضافة القرفة واللوز والزبيب وجوز الهند المقشر إلى العجينة مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات بشكل كامل.
- رفع الحليب كامل الدسم على النار في إناء بعد إضافة الفانيليا والسكر والزبدة والتقليب.
- صب الحليب بعد غليانه على طبق عجينة باف باستري، وتركه لعدد من الدقائق.
- توزيع القشطة التي سبق تجهيزها على طبق الفخار حتى يتم تغطية أم على بالكامل بها.
- رش البندق الناعم على وجه القشطة للتزيين.
- إدخال الطبق إلى الفرن والانتظار لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر سطح الطبق الخارجي.
وبذلك نكون قد تعرفنا طريقة عمل ام علي بالبف باستري، وطريقة عمل الحلوى بالقشطة والكرواسون، كما تعرفنا على طريقة عمل أم علي بالرقاق المصري وطريقة عملها بالعيش السوري.
