اكلات مغربية في رمضان 2024 بالصور والمقادير

اكلات مغربية في رمضان 2024 بالصور والمقادير تحب الكثير من ربات البيوت التعرف عليها لتزيين مائدة الإفطار بها، والمطبخ المغربي من أشهر المطابخ العربية في تشكيلة الأصناف وأنواع الأكلات والأطباق التي يقدمها، والكثير من الأكلات المغربية تنتشر في البلدان العربية، ويحب الكثير تناولها في رمضان، وفي غير رمضان، لذلك يهتم موقع مقالاتي بطرح أجمل الأكلات المغربية مع الصور وجدول فطور رمضان مغربي.

اكلات مغربية في رمضان

يشتهر المطبخ المغربي بالأكلات الغنية بالبهارات والإضافات ذات الطعم القوي، ويحتل المطبخ المغربي الترتيب الأول بين المطابخ العربية من حيث تعدد الأصناف وزيادة شهرتها في الدول المجاورة، وفيما يلي نقدم مجموعة من الأكلات المغربية الجميلة التي يمكن إعدادها في شهر رمضان:

طاجين السمك المغربي

من الأكلات الشهيرة في المطبخ المغربي والتي تعتمد على وضع السمك في طواجن من الفخار أو صواني بعد إضافة الخلطة والطحينة المميزة، و هي وجبة يمكن تجهيزها قبل الإفطار مباشرة ولا تحتاج إلى وقت طويل في التجهيز.[1]

اقرأ أيضًا: أكلات رمضان سهلة

المقادير

• كيلو من فيليه سمك الهامور الخالي من الشوك.
• كوب كبير من الماء.
• كوبان ونصف من الطحينة.
• عدد ملعقتان من زيت الزيتون لتتبيل السمك.
• ربع كوب من زيت الزيتون لطبخ السمك.
• مقدار مناسب من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة بعد طحنها.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• حزمة كزبرة خضراء مغسولة ومن ثم مقطعة ومفرومة في الخلاط الكهربائي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة الطبيعية.
• خمس بصلات كبيرة مقطعة ومفرومة.
• مقدار من الصنوبر لتزيين الطاجن.
• خمس فصوص من الثوم مفرومة.

اقرأ أيضًا: نظام كيتو في رمضان

طريقة التحضير

• تتبيل قطع الفيليه بالملح وملعقة من الكمون الناعم والفلفل الأسود وملعقة من زيت الزيتون والكزبرة الجافة وخلط السمك بها والتقليب الجيد ومن ثم تركها في الإناء.
• بعد نصف ساعة يتم وضع السمك في صينية ومن ثم إدخاله إلى الفرن وتحميره على الجانبين حتى يصل إلى اللون الذهبي.
• تجهيز الطحينة من خلال خلطها كمية الطحينة بالماء وعصير الليمون، ومن ثم إضافة الكزبرة الجافة المتبقية والملح والكمون الناعم والتقليب الجيد للمكونات.
• الاستمرار في التقليب حتى يتم الحصول على قوام ناعم متماسك ويمكن إضافة القليل من الماء أو الخل حسب الحاجة إذا كان لا يزال قوام الطحينة سميك.
• وضع مقدار مناسب من زيت الزيتون في المقلاة على النار وبعد تسخينه يتم وضع البصل وتقليبه بشكل مستمر حتى يتغير لونه إلى الذهبي.
• إضافة الثوم المهروس إلى البصل والاستمرار في التقليب حتى يذبل.
• صب الطحينة التي سبق إعدادها في المقلاة والتقليب بشكل جيد وترك الخليط على النار لعدة دقائق حتى تغلي الطحينة، ومن ثم يتم رفع المقلاة من على النار.
• تشويح الصنوبر في الزبدة على مقلاة حتى يتغير لونه وبعدها يتم رفعه من على النار.
• في طاجن من الفخار أو أطباق الزجاج الحراري يتم رص قطع الفيليه وبعدها يتم صب الطحينة فوقها.
• تغطية الطاجن لورق الألومنيوم ووضعه في الفرن.
• ترك الطاجن لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة حتى ينضج السمك بشكل كامل ومن ثم تزيين الطاجن بالصنوبر والكزبرة الخضراء المفرومة وتقديمه.

اقرأ أيضًا: اكلات رمضان جديدة 

البركوكش بالحليب على الطريقة المغربية

من الأطباق المغربية الشهيرة في بلدان المغرب العربي طبق البركوكش بالحليب، وهي أكلة تشبه في الكثير من طرق تجهيزها الكسكسي المغربي المعروف، وتعتمد على الحليب والملح والزبدة.

اقرأ أيضًا: أفكار أكلات للفطور 

المقادير

• لتران من الحليب البقري أو الجاموسي.
• ملعقة من الملح.
• كوب من البركوكش.
• ملعقة كبيرة من السمنة الطبيعية.
• ثلاث ملاعق من الحبة السوداء.

اقرأ أيضًا: جدول وجبات الإفطار في رمضان 

طريقة التحضير

• وضع كمية كبيرة من الماء في إناء متوسط وتركها حتى تغلي.
• وضع مصفاة فوق الإناء على النار ومن ثم صب البركوكش في المصفاة وسلقه على البخار المتصاعد من الماء المغلي.
• تجهيز إناء آخر نضع فيه كمية الحليب والملح والتقليب الجيد حتى يذوب الملح في الحليب.
• رفع الحليب إلى النار وتركه حتى يصل إلى درجة الغليان.
• إضافة البركوكش إلى الحليب والتقليب بشكل مستمر على النار لمدة خمس دقائق.
• إضافة السمنة البلدي إلى الإناء وتقليبها في الحليب والبركوكش من ثم صبها في أطباق التقديم.
• تزيين الأطباق في الأعلى بحبة البركة وتقديمها على مائدة الإفطار أو السحور.

بوريك الكفتة المغربية

من أجمل اكلات مغربية في رمضان بوريك الكفتة المغربية، وهي أكلة تعتمد على اللحمة المفرومة والبيض، ولا يستغرق تجهيز الأكلة أكثر من ساعة، ومن ثم فيمكن تجهيزها قبل موعد الفطور مباشرة وتقديمها ساخنة.

اقرأ أيضًا: أكلات عزومات رمضان 

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• بصلة كبيرة مفرومة وناعمة.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كيلو من لفائف العجين الجاهزة.
• حزمة بقدونس مغسولة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
• ثلاث بيضات مخفوقة بشكل جيد.
• مقدار مناسب من صفار البيض فقط لطي البوريك.
• عدد أربعة أكواب من زيت الذرة.

اقرأ أيضًا: جدول أكلات رمضان

طريقة التحضير

• خلط البصل مع التوابل المختلفة مع اللحم المفروم في إناء متوسط.
• وضع الزبدة في مقلاة على النار ومن ثم إضافة اللحمة المفرومة والتقليب الجيد لها على النار حتى ينضج اللحم بشكل كامل.
• خلط البقدونس الأخضر المفروم على البيض المخفوق والتقليب الجيد ومن ثم إضافته إلى اللحم المفروم على المقلاة.
• ترك اللحم على النار عدة دقائق مع التقليب المستمر في أثناء ذلك وبعدها يتم رفعه من على النار.
• فرد العجينة الجاهزة وتقطيعها على شكل شرائط.
• دهن الشريط بالزبدة السائلة في الجزء السفلي منه.
• وضع القليل من اللحمة المفرومة في الشريط وطيه على شكل مثلث.
• دهن الطرف العلوي للمثلث بصفار البيض حتى يمكن غلقه ومنع نزول الحشوة منه.
• وضع العجينة المحشية في مقلاة على النار وقليها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
• رص البوريك في أطباق التقديم وهو بارد مع رش القليل من البقدونس أو الكزبرة الخضراء عليه من الأعلى.

اقرأ أيضًا: منيو اكلات رمضان

وصفات رمضان مغربية سهلة

في رمضان تشتهر المغرب بعدد من الأكلات والأطباق الشهيرة والسهلة والتي يمكن تزيين مائدة الإفطار بها، والكثير من الدول العربية تحب تجربة الأكلات المغربية لا سيما في رمضان، لما تتميز به من طريقة سهلة في التحضير ومذاق مميز لا يمكن مقاومته من جميع أفراد الأسرة سواء الكبار أو الصغار.

كسكسي الدجاج بالخوخ

من الأكلات الشهيرة في المطبخ المغربي طبق الكسكسي بالخوخ، ومدة تجهيز الطبق لا تستغرق أكثر من خمس وأربعون دقيقة، ونتعرف في التالي على مقادير وطريقة تجهيز الأكلة التي تكفي أربعة أشخاص.

اقرأ أيضًا: جدول وجبات الإفطار في رمضان 

المقادير

• كيلو من وراك الدجاج الخالية من العظم.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كيلو من البصل المقطع المفروم فرمًا ناعمًا.
• ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• نصف كوب من البقدونس الأخضر المخلوط في الخلاط الكهربائي.
• كوب من الزيتون الأخضر الخالي من النواة.
• ربع ملعقة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الحبهان المسحوق.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• نصف كيلو من الطماطم المقطع.
• كوبان من الماء.
• مكعب مرقة دجاج كبير.
• قشر ثمرة واحدة من البرتقال.
• علبة من الحمص المغسول والمصفى.
• كوب إلا ربع من الخوخ الطازج المقطع.

اقرأ أيضًا: منيو أكلات رمضان

طريقة التحضير

• خلط أفخاذ الدجاج مع البصل والثوم المهروس والبقدونس والنعناع المفروم والحبهان والزعفران مع زيت الزيتون وعصير الليمون والتقليب الجيد للمكونات في إناء كبير مناسب.
• تغطيه الإناء ووضعه في الثلاجة عدة ساعات حتى يتشرب الفراخ الخلطة ومكوناتها.
• وضع إناء على النار ومن ثم تسخينه وبعدها يتم وضع الخلطة والدجاج في الإناء والتقليب المستمر لمدة خمس دقائق حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأصفر الذهبي.
• إضافة الطماطم المقطعة وقشر البرتقال المقطع والمبشور والماء مع مكعب مرقة الدجاج إلى الإناء مع الحمص والتقليب الجيد.
• ترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان وبعدها يتم تهدئة النار أسفل القدر وتركه حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.
• إضافة الخوخ المقطع والزيتون الأسود الخالي من النواة إلى الإناء وتركه على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
• تقديم الطبق مع أطباق الكسكسي الذي يتم إعداده من خلال سلقه على بخار الماء.

اقرأ أيضًا: اكلات رمضان 

طاجين الدجاج المغربي بالخضر والقراصيا

يحب الكثير من الأشخاص تناول اللحوم والدجاج في المطهوة في طواجن في الفرن، ويعتبر طاجن الدجاج المغربي بالخضار من أشهر الأكلات في المغرب والتي يستغرق تجهيزها في حدود الساعة إلا ربع.

اقرأ أيضًا: أفضل مطاعم فطور رمضان في الرياض للعوائل

المقادير

• نصف كيلو من دبابيس الفراخ المغسولة بالملح والخل والنظيفة.
• ورقة غار.
• نصف ملعقة من الكاري الناعم.
• نصف ملعقة من الكركم.
• مقدار نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
• مقدار من الزبدة.
• مقدار مناسب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ثمرات من الكوسة المغسولة والمقطع على شكل شرائح دائرية.
• عدد ثلاث حبات من الجزر مغسولة ومقطعة على شكل حلقات.
• مقدار من القراصيا المجففة والزيتون المخلل الأخضر أو الأسود.
• عدد بصلتان كبيرتان مقطعتان على شكل شرائح.

اقرأ أيضًا: وصفات أكلات رمضانية سهلة 

طريقة التحضير

• وضع مقلاة على النار يتم إضافة الزبدة وزيت الذرة إليها وتركه حتى يسخن.
• إضافة دبابيس الفراخ مع الكاري والكركم والزنجبيل المطحون والقرفة الناعمة والفلفل الأسود والتقليب الجيد للمكونات على النار.
• ترك قطع الدجاج على النار والتقليب الجيد للمكونات حتى يتحول لون الفراخ إلى اللون الذهبي.
• رفع دبابيس الدجاج من على النار، ووضعها في إناء جانبي وتركها.
• وضع كمية الزبدة الباقية في إناء على النار؛ ومن ثم صب البصل إليها والتقليب بشكل جيد.
• إضافة حلقات الكوسة والجزر إلى البصل في الإناء والتقليب الجيد حتى يتغير لون الخضار.
• صب الخضار على الدجاج والتقليب الجيد لهما؛ ومن ثم إضافة ورق الغار والملح بالكميات المطلوبة.
• وضع الخليط الجاهز في طاجن من الفخار أو صينية مرتفعة الحواف وتغطية الطاجن بورق الألومنيوم.
• إدخال الطاجن إلى الفرن الساخنة، وتركه فيها لمدة نصف ساعة، حتى ينضج الطاجن والفراخ مع الخضروات فيه.
• والطاجن داخل الفرن يتم إضافة القراصيا والزيتون الأسود المقطع والتقليب بهدوء؛ ومن ثم تغطيته مرة أخرى وتركه في الفرن حتى ينضج.
• تقديم الطاجن وهو ساخن مع الأرز والسلطة وأنواع المقبلات.

مقالات مقترحة

وفي الختام؛ يكون قد تم عرض اكلات مغربية في رمضان 2024 بالصور والمقادير مع أجمل الأكلات المغربية السهلة التي يحب الكثير تجهيزها في رمضان.