اكلات سودانية في رمضان 2024 بالصور والمقادير

اكلات سودانية في رمضان 2024 بالصور والمقادير، ففي رمضان تكثر الزيارات والولائم ودعوة الأهل والأصدقاء على موائد الإفطار، وتحب الكثير من ربات البيوت التنويع في الأطباق والأصناف التي يتم تقديمها، ولكل دولة عدد من الأطباق والأكلات التي تشتهر بها ويحب الكثير من سكان الدول العربية المجاورة تجربتها لا سيما في شهر رمضان، وفي موقع مقالاتي نقدم مجموعة من أجمل الأطباق السودانية وطرق تحضيرها.

اكلات سودانية في رمضان 2024

يشتهر المطبخ السوداني بالعديد من الأكلات والأصناف المتميزة التي يحرص الكثير على تناولها في رمضان، وفي السودان تهتم ربات البيوت بتنويع الطعام في شهر رمضان لإرضاء كافة أفراد الأسرة وتحضير الطعام المفضل لهم على مائدة الإفطار، كما أن الكثير من الدول العربية يحب تجربة الأطباق السودانية المشهورة وتناولها في شهر رمضان، وفيما يلي نقدم أكلات سودانية في رمضان:

دمعة اللحم على الطريقة السودانية

تعتبر دمعة اللحم من الأطباق الشهيرة في السودان والتي يحب الكثير تناولها على مائدة الإفطار في رمضان، وهي وصفة سهلة يمكن تجهيزها في وقت قصير قبل موعد الفطور.

المقادير

عدد ثلاث ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم.
ست بصلات مفرومة في الخلاط الكهربائي.
أربع ملاعق من صلصة الطماطم الجاهزة.
عدد ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ربع كيلو من اللحم الأحمر على شكل شرائح.
كوب إلى ربع من الزيت النباتي.
ثلاثة أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الحبهان أو الهيل المطحون.
مقدار ملعقة من القرفة الناعمة.
نصف حبة من الفلفل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

خلط الطماطم في الخلاط الكهربائي حتى يتم الحصول على عصير ناعم.
وضع الزيت في إناء على النار ومن ثم تركه حتى يغلي وإضافة البصل إليه وتقليبه حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
وضع الماء في الإناء وتغطيته وتركه على النار لمدة ربع ساعة حتى يغلي الماء ويقل منسوبه في الإناء.
إضافة عصير الطماطم وقطع اللحم والفلفل الأخضر والقرفة مع حبات الهيل المسحوق والتقليب بشكل جيد.
تغطية الإناء وتركه على النار لمدة خمس دقائق.
إضافة صلصة الطماطم إلى القدر على النار والتقليب الجيد للمكونات.
ترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج اللحم وبعدها يتم إضافة الثوم المفروم إلى الإناء وتركه حتى ينضج.
تقدم دمعة اللحمة ساخنة مع العصيدة أو الأرز الأبيض.

الكمونية السودانية

وجبة الكمونية من الأكلات السودانية المشهورة والتي تعتمد على الأحشاء الداخلية للحيوان المذبوح، وهي أكلة تحتاج إلى بعض الوقت في تجهيزها ومن ثم فمن المهم الشروع فيها قبل موعد الإفطار بفترة كافية.[1]

المقادير

ربع كيلو من الطحال بعد تنظيفه.
ربع كيلو من الرئتين بعد غسلها.
مقدار ربع كيلو من الأمعاء بعد قلبها وغسلها بالماء والملح.
ربع كيلو من الكرشة الداخلية بعد غسلها بالخل ونقعها في الملح.
ربع كيلو من اللحم الضاني على شكل قطع صغيرة.
مقدار ربع كيلو كبده مقطعة.
ثمرتان من الطماطم متوسطة الحجم.
بصلة كبيرة مفرومة.
عدد ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان كمون مطحون.
مقدار مناسب من الماء.
ملعقة من السمنة الطبيعية.
نصف كوب من الخل.

طريقة التحضير

وضع الماء في إناء كبير على النار ومن ثم وضع الكرشة والطحال والأمعاء والرئتين في الماء.
ترك الماء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
إنزال المكونات من على النار ومن ثم تصفيتها من الماء.
وضع الأحشاء الداخلية للخروف إناء نظيف وصب الخل عليها، ويتم غسلها به بشكل جيد.
غسل الأحشاء بالماء بعد الخل وبعدها يتم وضعها في مصفاة حتى تفقد كل ما فيها من ماء.
توضع الأحشاء في كمية مناسبة من الماء ويتم رفعها على النار وتركها أكثر من ساعة حتى تصل إلى مرحلة النضج الكامل.
في إناء آخر يتم وضع السمنة الطبيعية على النار وبعدها يتم إضافة البصل المفروم إليها والتقليب بشكل مستمر حتى يتحول البصل إلى اللون الأصفر.
تقطيع الطحال وكرشة الخروف والأمعاء والرئتين مع اللحم إلى أجزاء صغيرة.
إضافة الأحشاء المقطعة إلى إناء البصل والسمنة البلدي على النار والتقليب المستمر بشكل جيد.
إضافة الثوم والفلفل الأسود والبهارات إلى الإناء ثم يتم إضافة مكعبات الكبدة والفلفل الأخضر والتقليب بشكل مستمر.
القيام بإضافة الطماطم بعد خلطها في الخلاط على الأحشاء ومن ثم تركها على النار حتى تصل إلى النضج الكامل.
تقدم الكمونية مع الأرز أو الخبز أو الاثنين معًا.

العصيدة السودانية

يشتهر في السودان طبق العصيدة والذي يعتبر من أشهر الأكلات هناك، ويزيد إقبال السودانيين على هذه الوجبة في رمضان وتقدمها الكثير من ربات البيوت على مائدة الإفطار، وهي من الوصفات الشهية التي يخلط فيها بين اللحم والدقيق.[2]

المقادير

نصف كيلو من دقيق الذرة المنخول.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
ثلاث ثمرات كبيرة من الطماطم.
عدد ثلاث بصلات كبيرة الحجم مقطعة إلى دوائر.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
مقدار ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من البامية المجففة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
أربع ملاعق من زيت الذرة.

طريقة التحضير

تسخين الزيت على النار ثم يتم إضافة البصل المفروم وتقليبه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
تقطيع الطماطم ووضعها في الخلاط الكهربائي ومن ثم إضافة البصل المحمر لها وخلطهما بشكل جيد.
وضع الطماطم والبصل في إناء كبير وبعدها يتم إضافة اللحم المفروم والفلفل الأسود والملح والكزبرة المطحونة ويتم التقليب الجيد للمكونات.
وضع الإناء على النار وتركه حتى ينضج.
إضافة الثوم المفروم والبامية إلى الإناء بعد نضج المكونات والاستمرار بالتقليب ثم إنزاله من على النار.
تجهيز العصيدة عبر نخل الدقيق بشكل جيد ثم عجنه في نصف لتر من الماء.
إحضار إناء عميق يتم فيه وضع لتر من الماء ورفعه على النار حتى يغلي، وبعدها تضاف العجينة التي سبق تجهيزها من دقيق الذرة والماء.
التقليب بشكل جيد للمكونات وتركها على النار لمدة نصف ساعة حتى تتماسك وتزيد سماكتها.
تقدم العصيدة في أطباق التقديم بجانب اللحم والبامية والمقبلات على مائدة الإفطار.

دمعة الدجاج بالطريقة السودانية

من الأكلات السهلة والمشهورة في السودان طبق الدمعة بالدجاج والذي يسهل تجهيزه في وقت يسير قبل موعد الإفطار، ويعتمد الطبق على الدجاج ومعجون الطماطم وأنواع مختلفة من البهارات.

المقادير

دجاجة كاملة.
ربع كوب من زيت الذرة.
نصف كوب من عصير الطماطم بعد خلطه في الخلاط الكهربائي.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى قطع صغيرة.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة من الحبهان الناعم.
عدد ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من بيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
ملعقة من ملح الطعام.
ثلاث ورقات من الغار.

طريقة التحضير

على نار متوسطة يتم وضع الزيت في إناء ومن ثم إضافة القرفة وورق الغار والهيل المسحوق ويتم التقليب بشكل جيد.
إضافة البصل المقطع والبيكنج بودر إلى الخليط والتقليب حتى يصبح البصل بني اللون.
وضع عصير الطماطم على النار على الخليط والتقليب بشكل مستمر.
إضافة الدجاج إلى النار بعد غسلها بالملح والخل إلى الإناء على النار،وبعدها يتم إضافة صلصة الطماطم وكمية مناسبة من الماء.
ترك الطعام على النار بعد تغطية الإناء حتى تنضج الفراخ بشكل كامل.
إضافة البهارات المفضلة مثل الفلفل الأسود والكزبرة والكركم على الطعام وهو لا يزال فوق النار.
التقليب الجيد والانتظار عدة دقائق قبل إنزاله وتقديمه في أطباق على الإفطار.

طبق البامية المفروكة السودانية

يشتهر طبخ البامية في الكثير من المطابخ العربية، ولكن العديد من البلدان العربية يفضل إعداد البامية في طواجن بالصلصة، وفي السودان يتم تحضير البامية بطريقة مختلفة والتي تعد من أشهى الأكلات لا سيما عند تقديمها مع اللحمة الضاني.

المقادير

ربع كيلو من اللحمة الضاني.
نصف كيلو من البامية.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
فصان من الثوم المهروس.
بصلتان كبيرتان مفرومتان.
ملعقة صغيرة من الملح.
حبتان من الهيل السليم.
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
مكعب مرقة دجاج.
مقدار مناسب من الماء.
حزمة شبت مغسولة ومقطعة.

طريقة التحضير

غسل البامية بطريقة جيدة وإزالة الحواف العليا منها والجانبية قبل تقطيعها إلى حلقات صغيرة رفيعة.
تقطيع الشبت بعد غسله بشكل جيد ومن ثم خلطه في الخلاط الكهربائي.
وضع الزيت على النار وتركه حتى يغلي ومن ثم يتم وضع نصف كمية البصل المقطع وتقليبه حتى يحمر لونه.
إضافة اللحم الضاني إلى الإناء على النار وتركه مع البصل على نار هادئة، وإضافة الهيل على الماء.
وضع كمية مناسبة من الماء على اللحم بحيث تغطيه ثم يتم تركه حتى يصل إلى النضج الكامل.
بعد النضج يتم رفع اللحمة والحبهان من الإناء ومن ثم وضع البامية في المرقة على النار.
إضافة البصل المتبقي وصودا الخبز ومكعب مرقة الدجاج إلى المرقة والبامية وتركها حتى تغلي وتنضج.
باستخدام المضرب الكهربائي يتم خلط البامية بعد إنزالها من على النار بعد نضجها.
إضافة اللحم الضاني والكزبرة الجافة الناعمة إلى البامية والتقليب بشكل جيد.

حساء الملا الأحمر

وهو من الأطباق الشهية في السودان، ولا يستغرق إعداد الأكلة أكثر من ثلث ساعة، ويتم تقديم الطبق ساخن على موائد الإفطار والولائم السودانية.

المقادير

نصف كيلو من اللحم المفروم.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
أربع ملاعق كبيرة من البامية الخضراء أو الجافة.
لتر من عصير الطماطم ناعم القوام.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
بصلة كبيرة مقطعة ومفرومة.
مقدار مناسب من زيت الذرة.
خمس ملاعق من الصلصة المركزة.

طريقة التحضير

وضع الزيت في طاسة على النار ومن ثم يتم وضع البصلة المفرومة والتقليب حتى تكتسب اللون الذهبي.
هرس البصل بعد تحميره بشكل جيد حتى يشبه المعجون الناعم.
وضع كمية من الزيت مناسبة على النار ومن ثم يتم إضافة نصف الكمية من معجون البصل والتقليب بشكل جيد.
إضافة اللحمة المفرومة إلى البصل والتقليب حتى تنضج اللحمة بشكل متوسط.
إضافة الصلصة المركزة إلى اللحم والتقليب وبعدها يتم إضافة عصير الطماطم الناعم والتقليب بشكل جيد.
وضع القليل من الماء إلى الخليط وترك الحساء حتى يغلظ قوامه.
إضافة الملح والفلفل الأسود والكزبرة وترك الخليط على النار لربع ساعة.
إضافة البامية إلى الخليط على النار مع الثوم المهروس والاستمرار في التقليب بشكل جيد.
صب الملا الأحمر في اطباق وتقديمه ساخن.

وبذلك نكون قد تعرفنا على اكلات سودانية في رمضان 2024 بالصور والمقادير، وتعرفنا على طريقة تجهيز دمعة اللحمة ودمعة الدجاج السودانية، كذلك طريقة تحضير البامية المفروكة وطريقة تحضير حساء الملا الأحمر على الطريقة السودانية.