جدول المحتويات
اكلات تونسيه في رمضان 2024 بالصور والمقادير، إنّ لشهر رمضان الكريم طقوسٍ خاصة به، وتختلف هذه الطقوس من دولة إلى أخرى، حيث إن لكل دولة طريقتها الخاصة في إعداد طعام الفطور في شهر رمضان، وليست فقط طريقة إعداد الطعام هي التي تختلف، بل وأيضًا أسماء الوجبات، كما وتشتهر دولة تونس العربية بأكلاتها مميزة وشعبية التي تعمل على إعدادها وإضافتها إلى قائمة وجبات الإفطار في شهر رمضان، ويقدم موقع مقالاتي أشهر الأكلات التونسية في رمضان من خلال مقالنا التالي.
اكلات تونسيه في رمضان 2024
يٌعدّ المطبخ العربي من أهم مطابخ العالم بما يتميز به من وصفات ذات طابع ومذاق خاص، ويعتبر المطبخ التونسي من أشهر المطابخ العربيّة التي تقدم أطباق وأصناف مختلفة، ولتسهيل الأمر على ربات البيوت جمعنا لكم بعض من أشهر الوصفات التونسية في شهر رمضان المبارك بالمكونات والخطوات.
طريقة عمل الشكشوكة التونسية
تعتبر أكلة الشكشوكة واحدة من أشهر اكلات تونسيه في رمضان، وتعرف أيضًا ببعض دول بلاد الشام مثل الأردن وسوريا وفلسطين، ولبنان والمغرب، كما أنّها من الأكلات الصحيّة التي تتكون من مكونات ذات فوائد صحية مثل الطماطم والبصل والبيض والبهارات التي تمنحها الطعم والرائحة اللذيذة، ويتمّ العمل على طهيها بطريقة بسيطة جدًا ضمن مقلاة وتقدم مع الخبز.
المكونات
الشكشوكة واحد من الأكلات التونسيه اللذيذة والشهية التي يفضلها جميع أفراد الأسرة التونسية، ويحتوي على مقادير متنوعة ذات قيمة غذائية هامة ومفيدة لأجسامنا، مما يجعله طبقًا يقدم لنا النشاط والحيوية في شهر رمضان، ومقادير هذا الطبق هي:
- ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون.
- مقدار ملعقة صغيرة من البابريكا.
- عدد ست حبات من الطماطم مقطعة ومقشرة.
- أربع حبات من البيض.
- مقدار ملعقة صغيرة من الكمون.
- مقدار ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير
في دولة تونس نجد بعض التونسيين يتفننون في طريقة تحضير طبق الشكشوكة الذي يعد من المأكولات التونسية في رمضان، وتختلف طريقة التحضير بإضافة مكونات جديدة، ولكن المكون الأساسي لهذا الطبق يبقى هو “البيض” والذي يُعد من الوجبات الغذائية المُتكاملة، وإليكم طريقة تحضير طبق الشكشوكة في الخطوات التالية:
- نقوم بوضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار هادئة، ثمّ نضيف إليها الفلفل الأحمر، والكمون، والكزبرة، ثمّ يتمّ تقليبهم مع بعضهم البعض لمدة عشر دقائق.
- نضيف قطع الطماطم إلى المقلاة ونتقليب المكونات جيدًا على نار هادئة.
- أضف البيض عند نضوج البندورة واتركها كما هي دون القيام بمزجها.
- نقوم بعد ذلك بتقليب المكونات ونتركها حتّى يتمّ نضوج البيض والطماطم جيدًا.
- نضيف بعد ذلك البابريكا للطبق الشكشوكة، ثمّ نقوم بتقديمها وهي ساخنة مع الخبز والمخللات والزيتون.
طريقة عمل الكسكسي التونسي
يعتبر طبق الكسكسي التونسي واحدًا من أشهر الاطباق التونسيه الشهية التي يتم تحضيرها في شهر رمضان، وفي الوصفة التالية سوف نذكر إليك المكوّنات الأساسية لهذا الطبق، حيثُ أنّ المكونات المذكورة تكفي لأربعة أشخاص، كما يحتاج الطبق إلى ثلاثة أرباع الساعة من أجل تحضيره، وإلى ما يقارب الساعة وثلاثة أرباع من الساعة لكي يكون الطبق جاهزًا للتقديم، وإليكم فيما يأتي المكوّنات، وطريقة التحضير.
المكونات
- كيلو غرام من لحم الخروف الطازج.
- مقدار نصف كيلو غرام من الكسكس.
- حبة كبيرة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
- عدد خمس ملاعق طعام كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتي طعام كبيرتان من معجون الطماطم.
- رشة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- رشة من الملح “حسب الرغبة”.
- عدد أربع حبات من الفلفل الأخضر الحلو المقطعة.
- رشة من الفلفل أسود “بحسب الرغبة”.
- القليل من ماء “بحسب الحاجة”.
- مقدار كوب من حبات الزبيب.
- كوب من حبوب الحمص المنقوع.
- رشة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
إنّ طريقة تحضير هذا الطبق سهلة للغاية ويتم العمل بها من خلال القيام بالخطوات التالية بالترتيب:
- نقوم بوضع اللحم والزيت والبصل ورشة الفلفل الأحمر الحار وملعقتين من معجون البندورة ورشة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة من الملح في قدر أو إناء مناسب للطبخ، ثم قم برفعه على النار.
- ثمّ نضيف الماء في القدر ونترك المكوّنات تغلي معًا بشكل جيد.
- نضع بعد ذلك الكسكس ضمن قدر حراري، ولكن يجب علينا القيام بترطيبه بالقليل من الماء، بعد ذلك نضيف إليه الزيت والملح، ثمّ نبدأ بتقليب المكوّنات معًا.
- نقوم برفع وعاء الكسكس وضعه على البخار الصاعد من أعلى قدر اللحم، ونتركه لوقت كاف حتّى تلاحظ نضوج الكسكس جيدًا.
- نقوم بعد ذلك في وعاء آخر بسلق الحمص من خلال وضعه في قدر الضغط، حيثُ يجب علينا إضافة الماء والملح ورشة من الكركم والزيت، ومن ثمّ نغلق القدر جيدا حتى تنضج حبات الحمص.
- نقوم بعد ذلك بنقع حبوب الزبيب في الماء المغلي، ومن ثمّ نقوم بتصفيته جيدًا ثمّ نتركه جانبًا.
- نقلي حبات الفلفل المقطعة بالزيت، وتنتركها جانبًا من أجل التزيين.
- نمزج مرق اللحم والكسكس معًا، ثمّ نضع الخليط ضمن أطباق التقديم، بعد ذلك نقوم بتزين الطبق بالحمص المسلوق وقطع اللحم الكبيرة وحبات الفليفلة المقلية والزبيب.
طريقة عمل شوربة بالسمك
يُعد طبق شوربة بالسمك أحد الأطباق التونسيه التي يتم تحضيرها في شهر رمضان، حيثُ إنّ تحضيره سهل للغاية، ولا يحتاج سوى إلى 60 دقيقة حتّى يصبح جاهزًا، سوف نعرض إليك فيما يلي مقادير شوربة السمك التي تكفي لثلاثة أشخاص، بالإضافة إلى طريقة التحضير.
المكونات
- كوب واحد من شراب الشعير.
- عدد ثلاث سمكات متوسطة الحجم.
- مقدار ملعقة طعام من معجون الطماطم.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة طعام من الكرفس المفروم
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- رشة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ملح بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع الماء ضمن وعاء على النار من أجل سلق السمك لمدة خمس دقائق.
- نقوم بعد ذلك بوضع القليل من الزيت ضمن المقلاة ثمّ نضيف إليه الطماطم، وأيضًا رشة من الفلفل الأحمر وندعه يُقلى قليلًا.
- نضيف بعد ذلك خليط شراب الشعير، ونتركه لمدة ثلاث دقائق، ثمّ نضيف مرقة السمك وما يكفي من الماء.
- نضيف الكرفس، والثوم، ونترك الشوربة تطبخ جيدًا وتمتزج لمدة خمس وأربعين دقيقة على نار هادئة.
- نضيف بعد ذلك السمك، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل، والكمون في آخر خمس دقائق من نضوج الشوربة.
- نترك المكونات لتطبخ وتمتزج جيدًا، ثم تقدم الشوربة ساخنة.
اقرأ أيضًا: قائمة اكلات رمضان سورية بالصور
طريقة عمل طاجن اللحم التونسي
يُعد طبق طاجن اللحم التونسي واحدًا من المأكولات الشهية التونسيه التي يأتي في قائمة الأكلات التونسيه في شهر رمضان، حيث يعد من الأطباق سهلة التحضير نوعًا ما، والتي لا تحتاج أكثر من ساعة واحدة حتى تصبح جاهزة للأكل، وفيما يلي سوف أعرض إليكم مقادير هذا الطبق التي تكفي لست أشخاص.
المكونات
- 500 غرام من اللحم الطازج المفروم.
- كيلو غرام واحد من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقتان صغيرتان فقط من الزبدة.
- رشة من الفلفل الأسود بحسب الرغبة.
- 200 غرام من جبن الموزاريلا المبروش.
- 50 غرامًا من السمن.
- 10 بيضات.
- ضمة بقدونس الطازج المفروم بشكل ناعم.
- كوبان ونصف فقط من زيت القلي.
- عدد ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة.
- رشة ملح بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الزيت في مقلاة على النار، ساعه ويُحّم قليلًا.
- نقلي البطاطا بعد ذلك بشكل جيد، ثمّ تصفى من الزيت.
- نضع في مقلاة أخرى السمن على النار، ويجب أنّ يقلى اللحم مع الفلفل والملح والكزبرة بالسمن ومن ثمُ ترفع عن النار.
- نخلط بعد ذلك اللحم والبطاطا مع الجبن والبقدونس والبيض في وعاء عميق.
- نقلب المكونات حتّى تمتزج بشكل جيد.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بملعقة صغيرة من الزبدة.
- نضيف الخليط في الصينية وندخلها الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن عندما يصبح الوجه مائلًا نحو اللون الذهبي.
اقرأ أيضًا: قائمة اكلات رمضان اليومية
أكلات رمضانية تونسية سريعة وسهلة رمضان 2024
يضم المطبخ التونسي مجموعة من الأطباق سهلة التحضير ذات القيمة الغذائية العالية أيضًا، مما يجعلها من أشهر الأكلات التونسية التي تقدم على المائدة الرمضانية، فيما يلي سوف نستعرض بعض الاطباق التونسيه فيما يلي بالمكونات والخطوات.
طريقة عمل طاجين التونسي بالدجاج
يٌعدّ طاجين التونسي بالدجاج من أشهر الأطباق التونسية سهلة التحضير وتحتوي على قيمة غذائية عالية، ويمكن تحضيرها من خلال اتباع خطوات الطريقة التالية بالمكونات كما يلي:
المكونات
- كليو من قطع الدجاج منزوعة الجلد.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- عدد 6 فصوص من الثوم المفروم.
- عدد 2 حبيات من الطماطم مقشرة ومفرومة.
- مقدار كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
- حبة فلفل أخضر مقطع شرائح.
- مقدار ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- مقدار ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- مقدار ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- عدد 2 ورقة من ورق الغار.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
- عدد 2 قطعة من الخرشوف الطازج مقشر ومقطع أرباع.
- عدد 2 حبية من البطاطا مقشرة ومقطعة شرائح.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا أوالفلفل الحلو.
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار ربع كوب من حبات البازيلاء.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نحضر طاجن من الفخار، ثمّ نضيف زيت الزينوت ويتركّ على النار قليلًا حتّى يسخن.
- نضيف البصل المفروم والثوم المفروم ونقلب المكونات حتّى تذبل.
- نضيف بعد ذلك قطع الدجاج مع الاستمرار في التقليب، ثمّ نغطى الطاجن وتتركّ المكونات على نار متوسط لمدّة 10 دقائق.
- نضيف كلً من قطع الطماطم والكزبرة المفرومة، ثمّ جميع التوابل الفلفل، والكمون، والكركم، والبابريكا، والزنجبيل، والفلفل، والملح، والقرفة وورق الغار.
- تقلب الدجاج مع التوابل جيدًا حتّى ينكه الدجاج ويغطي ويترك على الطاجن على النار لمدّة 20 دقيقة.
- نضيف كلً من قطع الخرشوف وشرائح البطاطس والبازيلا والماء يغطى الطاجن ويترك على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة أو حتّى تنضج المكونات مع قطع الدجاج.
- نرفع الطاجن من على النار ويسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.
اقرأ أيضًا: منيو اكلات رمضان
وصفات اكلات رمضانية تونسية 2024
وصفات أكلات رمضانية تونسية بحث يتصدر الكثير من المواقع هذه الأيام، حيثُ أنّ شهر رمضان يدق الأبواب، ويقبل علينا ضيفًا خفيفًا محملًا بالخير، ومن العادات المتأصلة في الشعوب العربية هي عمل الولائم والعزائم، وتحضر أشهى الأكلات، وإذا تحدثنا عن أشهى الأكلات فيجب أنّ نذكر المطبخ التونسي في المقدمة، حيثُ يعتبر المطبخ التونسي من أرقى وأفخم المطابخ في الوطن العربي.
شطائر فريكاسي التونسية
من أشهر الأكلات التونسية في رمضان، ويقبل الكثير على تحضيرها في شهر رمضان المبارك ويسهل تحضيرها من خلال اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- مقدار أربعة أكواب من الطحين الخاص بالمخبوزات.
- مقدار ملعقتين من الخميرة النشطة.
- ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
- مقدار كوب وربع من الماء الدافئ.
- القليل من الملح.
- زيت زيتون، بمقدار ربع كوب.
- زيت غزير لقلي الفطائر.
- تونة للحشو.
- زيتون للحشو.
- بيضة مسلوقة.
- بطاطا مسلوقة
- هريسة ليمون.
طريقة التحضير
تعتبر طريقة تحضير فطائر فركاسي من الأمور السلسة في المطبخ التونسي، ولتحضيرها اتبع الخطوات التالية:
- نضع الطحين في وعاء كبير، وقم بصنع حفرة في المنتصف على ألا يظهر قاع الوعاء.
- نضيف بعد ذلك الخميرة والسكر في الحفرة، مع إضافة الماء الدافئ.
- نقوم بعد ذلك بتغطية الخميرة بغلاف من الطحين لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك نبدأ العجن بالماء الدافئ.
- نضيف الملح، واستمر في العجين، ثمّ نقوم بإضافة زيت الزيتون باستمرار مع العجن.
- نشكل العجينة كرة واحدة، ونقوم بتغليفها بكيس بلاستيكي ونتركها في مكان دافئ لساعتين.
- نعجن العجينة مرة أخرى، وتشكيلها كرات صغيرة متساوية.
- نقوم بشد كل كرة من الطرفين لصنع شكل الفريكاسي.
- نترك الكرات على ورق زبدة لمدة 20 دقيقة، حتى يختمر مرة أخرى.
- نضع مقلاة على التار ونضيف كميّة مناسبة من الزيت ويترك حتّى يسخن.
- نضع الكرات برفق في الزيت، على درجة حرارة متوسطة، مع التقليب حتّى تأخذ اللّون الذهبي من جميع الجهات.
- نخرج الكرات على ورق مطبخ لامتصاص الزيت ونضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
التطبيق
- نقوم بفتح كرات الفريكاسي وحشوها بالتونة والزيتون والبطاطا والبيض المسلوق وهريسة الليمون.
- حتّى الانتهاء من كل الكميّة وترص في طبق وتوضع جانبًا.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل اكلات رمضان بالصور ووصفات مميزة وشهية لسفرة رمضان
مطبقة على طريقة جنوب تونس
تعتبر المطبقة على طريقة جنوب تونس من أشهى وأطيب الأكلات التونسية في رمضان التي يتمّ تحضيرها باستمرار وخاصة في شهر رمضان المبارك، ويمكن إعدادها بكل سهولة باتباع خطوات الطريقة التالية ومكونات الوصفة كما يلي:
المكونات
تعتبر مكونات المطبقة التونسية من المكونات السهلة والمتوفرة في البيوت بصورة كبيرة وهي كالتالي:
- حبتان من الكرات.
- مقدار أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من(الكزبرة والكراوية والكركم والملح والفلفل الأسود).
- ملعقة هريسة كبيرة.
- رأس الحانوت بمقدار ملعقة كبيرة.
- طماطم مفرومة (مقدار حبتين)
- حبتان من البصل الأحمر مفروم.
- ثوم مهروس ناعم بمقدار 20 جراماً.
- بقدونس مفروم ناعم بمقدار 40 جراماً.
- دهن الحمل من اللية، بمقدار 200 جرام.
مكونات خاصة بعجينة الخبز
- مقدار الطحين 150 جراماً، خاص بالمخبوزات.
- 100 مللي لتر ماء فاتر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- مقدار 150 جراماً من السميد.
- زيت زيتون، ملعقة كبيرة منه.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
طريقة التحضير
تعتبر طريقة تحضير المطبقة من أشهر الاكلات التونسيه في رمضان على طريقة الجنوب، من أسهل التحضيرات في المطبخ التونسي، حيثٌ تقوم بتحضير الصلصة والعجينة وفي النهاية تقوم بتطبيق ويحدث هذا المكونات كما يلي:
تحضير الصلصة
- نقوم بوضع البصل والكرات في القليل من الزيت حتّى يكتسب لون ذهبي.
- أضف دهن الحمل والثوم على نار متوسطة.
- قم بإضافة كلا من الطماطم المفرومة والهريسة والفلفل الحار.
- نتركها حتّى تنضج لمدّة 10 دقائق بعد إضافة الماء الفاتر، ثمّ نرفع الخليط عن النار.
- نضع الصلصة في طبق جانبي، بعد تزيينها بقليل من البقدونس.
تحضير العجينة
- نقوم بإجراء مدى نشاط الخميرة، عن طريق إضافتها مع الماء الدافئ والسكر.
- نقوم بعد ذلك بخلط المواد الجافة مع الزيت والماء، ثمّ نقوم بتغطية الوعاء بفوطة لمدة ساعة.
- نشكل العجينة كرات صغيرة.
التطبيق
- نقوم بفرد كرات العجينة، وضع الصلصة في المنتصف.
- نطوي العجينة، ثمّ نقوم بوضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة.
- نقوم بوضع قطع العجين مع التقليب حتّى تطهى على الجانب الآخر، وترفع من النار وتوضع في طبق التقديم لتقدم ساخنة.
في نهاية مقالنا نكون قد قدمنا قائمة اكلات تونسيه في رمضان 2024 بالصور والمقادير، كما جمعنا بعض من أشهر الأطباق التونسية السهلة وسريعة التحضير بالخطوات والمكونات.
