جدول المحتويات
طريقة عمل المطبق مثل المطاعم؛ حيث يعتبر المطبق من الأكلات التي يقبل عليها الكثير من الصغار والكبار، وهو من الأطباق الشهية التي تحب الكثير من الأسر تزيين مائدة الطعام بها، وفي موقع مقالاتي نقدم طريقة عمل المطبق مثل المطاعم، كما نتعرف على طريقة عمل المطبق السعودي الشهير، وكذلك المطبق اليمني والمطبق الحلو الذي يفضل تناوله الكثير.
طريقة عمل المطبق مثل المطاعم
الكثير من المطاعم تقوم بتقديم المطبق والذي يكون له طعم متميز وشهي، والكثير من ربات البيوت تحب تجهيز المطبق في المنزل بنفس جودة وجمال مذاق المطبق الذي يتم تقديمه في المطاعم، وفيما يلي نتعرف على كيفية تجهيز عجينة المطبق ومقادير حشوه من اللحم وطريقة تحضيره:
مقادير عجينة المطبق
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض الناعم المخول.
- ملعقة صغيرة من الملح المنزلي.
- كيس واحد من بيكنج بودر.
- ربع كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
- بيضة واحدة.
- كوب من الماء.
مقادير حشو المطبق
- نصف كيلو من اللحم الضاني المفروم الخالي من العظم.
- حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة فرمًا ناعمًا.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة من الثوم المهروس بشكل جيد.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطبيعية أو السمنة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار ملعقة صغيرة من البهارات.
طريقة تجهيز عجينة المطبق
- نخل الدقيق بشكل جيد للتخلص من النخالة المتبقية فيه وزيادة وجود الهواء في داخله.
- خلط الدقيق مع بيكنج بودر والملح والتقليب الجيد للمكونات.
- في إناء مناسب يتم خلط الزيت مع البيضة والتقليب الجيد باستخدام المضرب الكهربائي.
- إضافة الدقيق بالتدريج إلى الزيت مع استمرار تحريك العجينة باستخدام المضرب، وبعدها يتم إضافة الماء بكميات قليلة حتى نحصل على عجينة طرية ناعمة يمكن تشكيلها بسهولة ويسر.
- ترك العجينة لمدة ساعة أو أكثر.
طريقة تحضير المطبق
- البداية في تحضير المطبق بعد إعداد العجينة العمل على تجهيز الحشوة من خلال وضع ملعقتين من الزبدة في إناء على النار حتى تذوب.
- إضافة البصل المفروم إلى الزبدة والتقليب بشكل جيد حتى يتغير لون البصل إلى الأصفر الذهبي.
- إضافة اللحم المفروم مع الفلفل الأسود والملح وملعقة البهارات إلى اللحم المفروم والتقليب بشكل جيد حتى ينضج اللحم.
- إحضار البيض ومن ثم وضعه على اللحم المفروم مع استمرار التقليب.
- تقسيم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية.
- وضع حشوة اللحمة المفرومة في العجينة التي يتم جعلها على شكل مربعات متوسطة الحجم ومن ثم إغلاق العجينة على الحشوة على نفس الشكل المربع.
- تجهيز صينية مناسبة ودهنها بالزيت ومن ثم يتم وضع قطع المطبق فيها مع ترك مسافة بين كل قطعتين من العجين والذي يزيد حجمه بعد دخوله النار.
- إدخال الصينية إلى الفرن بعد تسخينها بشكل جيد والانتظار على المطبق حتى يتغير لون من الأعلى ويصبح محمر.
- إخراج المطبق من الفرن ولمن يحبون طعم الجبن يمكن إضافة القليل منه على قطع المطبق ومن ثم إعادة إدخال الصينية مرة أخرى إلى الفرن حتى تذوب.
شاهد ايضًا: اكلات رمضان سهله ولذيذه بالصور
طريقة عمل المطبق السعودي
يشتهر المطبخ السعودي بعدد من الأكلات والأطباق الشهية والتي منها أكلات شرقية وغربية كثيرة، ومن الأطباق المتميزة والتي يحبها الكثير من السعوديين، وفيما يلي نتعرف على مقادير وطريقة تحضير المطبق بالطريقة السعودية:
المقادير
- ثلاث أكواب من الدقيق الناعم الأبيض.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- فص واحد من الثوم المهروس بشكل جيد.
- رشة من الملح الناعم.
- بيضة واحدة متوسطة الحجم.
- حبة من البصل مفرومة بشكل جيد.
- ربع كوب من البقدونس الأخضر المغسول والمقطع أو المفروم.
- حبة من الطماطم كبيرة الحجم.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع.
- أربع بيضات مسلوقة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- أربع حبات من البصل متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة من الكمون الناعم.
- نصف ملعقة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- مقدار نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
- نصف ملعقة من بهارات اللحمة التي يتم إضافتها إلى اللحم المفروم.
طريقة تحضير المطبق السعودي
- وضع الدقيق في إناء كبير بعد نخله بطريقة جيدة وتخليل الهواء فيه.
- خلط ربع الكوب من الزيت على الدقيق والتقليب الجيد قبل إضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار في التقليب بطريقة جيدة ومن ثم إضافة الملح.
- عجن المكونات بشكل جيد باستخدام مضرب الطعام أو باستعمال اليد حتى نحصل على عجينة ناعمة طريقة يمكن تقطيعها وتشكيلها.
- تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ومن ثم يتم دهنها بالزيت وتركها في إناء جانبي لمدة لا تقل عن ساعتين حتى ترتاح العجينة.
- وضع كمية مناسبة من الزيت في إناء على النار وتركه حتى يسخن ومن ثم إضافة البصل المفروم إليه والتقليب الجيد حتى يتغير لون البصل إلى الأصفر الذهبي.
- إضافة الثوم والتقليب مع البصل قبل صب اللحم المفروم في الإناء والتقليب على النار حتى ينضج اللحم بشكل كامل.
- وضع الفلفل الأسود والملح والكمون المطحون والكزبرة الجافة الناعمة على اللحم والاستمرار في التقليب عدة دقائق.
- رفع اللحم من على النار وتركه في الإناء حتى يبرد وتذهب حرارته.
- خلط الطماطم بعد تقطيعها إلى أجزاء صغيرة مع الفلفل الأخضر والبقدونس والبيض المسلوق في إناء والتقليب الجيد للمكونات.
- صب اللحمة المفرومة بعد برودتها وخلطها بالمكونات حتى تتجانس الأجزاء.
- فرد قطعة العجينة المدورة على سطح أملس على شكل مربع ومن ثم إضافة الحشوة إليها وإغلاق العجينة مع الحفاظ على نفس الشكل المربع لها.
- وضع كمية من الزيت في مقلاة والانتظار عليه حتى يسخن ومن ثم يتم وضع قطع المطبق في المقلاة وقلي العجينة على الجانبين حتى يتحمر لونها.
- يقدم المطبق ساخن مع طبق السلطة الخضراء.
شاهد أيضًا: أشهر اكلات اهل المدينة المنورة في رمضان
طريقة عمل المطبق اليمني
المطبخ اليمني من المطابخ العربية العريقة التي تشتهر بالعديد من الأكلات العربية المشهورة في الكثير من البلدان العربية، ويشتهر المطبخ اليمني بالأكلات التي تحتوي على اللحوم والبهارات العربية القوية، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل المطبق اليمني بالمقادير:
المقادير
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض الناعم.
- بيضة واحدة كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي مثل زيت الذرة أو زيت الصويا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- بصلتان كبيرتان مفرومة بشكل جيد.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة الفلاحي أو السمنة الطبيعية.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس بشكل جيد.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ثلاث بيضات.
طريقة تحضير المطبق اليمني
- تجهيز العجينة من خلال نخل الدقيق الأبيض بشكل جيد ومن ثم خلطه بالملح وبيكنج بودر والتقليب الجيد.
- إضافة الماء والزيت بالتدريج مع البيضة وخلط الدقيق بشكل جيد بهم والتقليب المستمر حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة سهلة التشكيل.
- وضع القليل من السمنة في إناء ومن ثم إضافة البصل والثوم المهروس إليه والتقليب الجيد للمكونات حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي الأصفر.
- إضافة اللحمة المفرومة إلى البصل مع الفلفل الأسود والملح وباقي البهارات والتقليب حتى ينضج اللحم.
- إضافة البيض إلى اللحم على النار والتقليب ومن ثم يتم إنزال اللحم من على النار وتركه جانبًا.
- إحضار صينية مناسبة ويتم دهنها بالزيت ومن ثم تقطيع العجينة على شكل مربعات ووضع الحشوة فيها ورصها في الصينية بشكل مناسب.
- تشغيل الفرن وضبطها على الحرارة المتوسطة ومن ثم إدخال الصينية فيها وتركها حتى يتغير لون المطبق ويتحمر أعلاه.
- إخراج المطبق من الفرن وتزيين أعلاه باستخدام البقدونس المفروم وتقديمه وهو ساخن.
شاهد أيضًا: منيو اكلات رمضان يوم بيوم من فطور وسحور وعصير وحلويات
طريقة عمل المطبق الحلو
المطبق كما يتم حشوه وإعداده باللحمة المفرومة فهو أيضًا يمكن تجهيزه بالسكر والمكسرات ليكون طبق حلو يحب الكثير من الصغار والكبار تناوله، والمطبق الحلو من أطباق الحلو السهلة التي لا تحتاج إلى وقت لتجهيزها وإعدادها، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل المطبق الحلو:
المقادير
- كوب من الجوز المقشر المفروم.
- نصف كيلو من عجينة المطبق الجاهزة.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
- كمية مناسبة من الشربات أو القطر.
- ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
طريقة تحضير المطبق الحلو
- خلط السكر الأبيض والقرفة مع الجوز المطحون والتقليب الجيد للمكونات.
- وضع القليل من الزيت على طاولة المطبخ الرخامية ومن ثم فرد العجينة على الطاولة الرخام على شكل مربعات.
- حشو العجينة بالسكر والجوز المطحون والقرفة وإغلاقها بشكل جيد.
- تشكيل العجينة على شكل مثلثات لمن يرغب في ذلك.
- تجهيز صينية الفرن ودهنها بالزيت أو السمنة.
- وضع قطع العجين المحشوة في الصينية ومن ثم إدخالها الفرن بعد ضبطها على النار المتوسطة.
- الانتظار على المطبق حتى يتحمر لونه ومن ثم إخراجه من الفرن.
- صب الشربات أو القطر عليه وهو ساخن مع كون القطر بارد.
- رش القليل من الجوز أو الفستق المطحون لتزيين الحلوى.
شاهد أيضًا: اكلات تونسيه في رمضان بالصور والمقادير
طريقة عمل المطبق بالبيض والكراث
يحب البعض حشو المطبق بالبيض والكراث أو البصل الأخضر وهو ما يعطيه طعم ونكهة متميزة، وفيما يلي نتعرف على طريقة حشو المطبق وعمله بالبيض والكراث:
المقادير
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من زيت الذرة.
- أربع بيضات.
- حزمة من الكرات المقطع.
- فلفل أخضر مقطع.
- بصلة مقطعة على شكل مكعبات.
- فصين من الثوم المهروس.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- قدر مناسب من الملح والفلفل.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
طريقة تحضير المطبق بالبيض والكرات
- خلط الدقيق الأبيض مع الزيت والملح والتقليب الجيد.
- إضافة الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة.
- ترك العجينة في الإناء لمدة ساعة قبل تقطيعها إلى كرات صغيرة.
- وضع البصل المقطع في مقلاة على النار بعد إذابة الزبدة.
- إضافة الثوم والكرات الأخضر والفلفل المقطع إلى البصل والاستمرار في التقليب حتى يتغير لون البصل.
- إضافة اللحم المفروم إلى البصل مع الملح والبهارات والفلفل الأسود.
- تكسير البيض على الخليط والتقليب حتى ينضج اللحم والبيض بشكل كامل.
- فرد قطع العجينة، ووضع الحشوة عليها ومن ثم إغلاقها.
- وضع القليل من الزيت في إناء على النار؛ ومن ثم قلي العجينة فيه وتقليبه على الجهتين لمدة خمس دقائق حتى يتغير لون المطبق.
وبذلك تعرفنا على طريقة عمل المطبق مثل المطاعم، وطريقة عمل المطبق السعودي والمطبق اليمني الشهير، كذلك طريقة عمل المطبق الحلو بالمكسرات والسكر، وطبق المطبق بالبيض والكرات.
