جدول المحتويات
تعد تجرِبة طريقة أم علي باللف باستري من أشهى تجارِب الحلوى التي يتم إعدادها في المطبخ المصري ومنه خرجت إلى العالم العربي برمته لطعمها الشهي واللذيذ، تعددت أسماؤها بالدول العربية فيطلق عليها في السودان “فتة اللبن” وسميت بـ”الخمية” في غرب العراق، وتتكون من مكونات شهية ولذيذة ومفيدة بالوقت ذاته لجسم الإنسان كالحليب والمكسرات ورقائق العجين مما يمد الجسم بالطاقة اللازمة له، في عدد من الدول تم استبدال بعض مكوناتها وإضافة بعض التعديلات القليلة كاستبدال الرقائق ب الجو لاش أو كروا سون، كما أنها كانت تطهى بالدقيق الأبيض الذي تم استبداله بالرقائق الرقيقة، ولكن هذه التعديلات لم تغير مذاقها الشهي نهائيًا على العكس فالأطفال والكبار يتهافتون عليها.
طريقة أم علي باللف باستري
تتعدد طريقة عمل أم علي في العالم وفي هذا المقال ستناول طريقة أم علي باللف باستري وهي عجينة هشه ورقيقة بها نسبة كبيرة من النشويات والدهون والفيتامينات التي يحتجاها الجسم وتمده بالطاقة لاحتوائها على 558 سعر حراري لكل 100 جرام وأثبتت نجاحها في عمل العديد من الحلوى، لذلك نأتي بتفاصيل طريقة أم علي باللف باستري
المقادير:
- ½ كيلو من عجينة اللف باستري.
- ½ كوب من اللوز المبشور للحشوة
- ½ كوب من الفستق.
- ½ كوب من الزبيب.
- عبلة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
- علبة قشدة صغيرة الحجم.
- 4 أكواب من الحليب السائل
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب إلا ربع من السكر الأبيض الخشن
- 100 جرام من الزبدة السائلة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل السينابون في المنزل
طريقة التحضير بالخطوات
الخطوة الأولي:
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجه مئوية) قبل البَدْء في عمل الحلوى.
- يفرش العجين على لوح مسطح عليه كَمّيَّة من الدقيق الأبيض حتى لا تلتصق.
- يقطع العجين على شكل مربعات باستخدام قطاعة البيتزات أو السكين العادي.
- توضع قطع العجين داخل صينية ممسوحة بمادة دهنية.
- توضع الصينية بالفرن وتقلب حتى تصبح محمصة.
- تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد تماماً.
الخطوة الثانية:
- توضع الزبدة على نار هادئة في وعاء معدني مع السكر والحليب السائل والحليب المكثف المحلى والقشدة و الفانيليا.
- يقلب الخليط جيداً إلى أن يتجانس تماماً ويبدأ في الغليان.
- يترك على النار بعد الغليان لمدن 5 دقائق مع التقلب المستمر.
- يرفع من على النار ويترك جانباً إلى أن يصبح دافئاً.
شاهد أيضًا: طريقة عمل البان كيك بدون بيض
الخطوة الثالثة:
- تخلط المكسرات جيداً في وعاء ويضاف القليل منها داخل صينية من الزجاج الحراري.
- توزع مربعات اللف باستري بالصينية ويضاف بقية المكسرات عليها وتكرر هذه الخطوة ثلاث مرات إلى أن تنتهي كَمّيَّة المربعات والمكسرات تمامًا.
الخطوة الرابعة:
- يصب صوص القشدة والحليب المجهز مسبقًا فوق الصينية.
- يمكن إضافة المكسرات فوقه أو مبشور جوز الهند حسب الرغبة.
- تخبز أم علي باللف باستري في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة أو حتى يحمر لونها.
شاهد أيضًا: طريقة عمل النوتيلا منال العالم
طريقة تقديم أم علي باللف باستري
- يمكن تقديم حلوى ام علي باللف باستري عن طريق وضعها في أواني من الفَخَّار أو أكواب من الزجاج الحراري قبل التسوية ووضعها في الفرن.
- يمكن وضع الكريمة المضروبة أو القشدة بعد تسويتها وخروجها من الفرن.
- يمكن تقطيع الفواكه كالفراولة الطازجة وتوضع فوق الكريمة.
- يقدم باردًا أو ساخنًا أو دافئًا حسب الرغبة.
قدمنا لكم في هذا المقال طريقة أم علي باللف باستري بطريقة سهلة وبسيطة يمكن تطبيقها في المنزل بكل سهولة وبمكونات تجعل طعمها مماثلاً بل أشهى من مطاعم الحَلْوَيَات الشهيرة واقترحنا بعض الطرق للتقديم يمكن الاختيار منها حسب الرغبة أو إضافة أي مكون آخر مفضل لديكم.
