طرق تقديم الطعام على السفرة في المناسبات والحفلات

طرق تقديم الطعام على السفرة بشكل جميل يساعد في فتح الشهية والإقبال على تناول الطعام بسرور، كما أنه يعتبر من أنواع الترحيب سواء بالضيوف أو بأفراد العائلة، فالترحيب وحسن الدعوة إلى تناول الطعام لا يقتصر فقط على الضيوف بل هو أيضًا لأفراد الأسرة.

طرق تقديم الطعام باستخدام الألوان

هناك مقولة قديمة تقول بأن العين تأكل قبل الفم، وهذه المقولة صحيحة بنسبة كبيرة، فكلما كان شكل الطعام جميل ومنسق ومتنوع الألوان فإنه يفتح الشهية لتناوله حتى وإن لم يكن طعمه أفضل شيء، أما إن كان الطعام عشوائي وألوانه غير منسقة فإن يؤدي إلى ابتعاد الناس عن تناوله حتى وإن كان طعمه شهيًا، لذلك فالاهتمام بتنسيق الأطباق واستخدام الألوان المختلفة في تزيين الطعام يساعد في إضفاء شكل جمالي على الطعام يزيد من الإقبال عليه، وفيما يلي مجمعة من الأفكار التي تُساعد على ذلك:

• استخدام الأعشاب الخضراء في تزيين الأطباق ذات اللون الأبيض أو الكريمي.
• استخدام الفلفل الأصفر والأحمر في تحضير السلطات والمقبلات، وكذلك شرائح الليمون والطماطم.
• استخدام الأنواع المتاحة من المكسرات في تزيين الأطباق، مثل الصنوبر أو اللوز أو الفستق.

فكل هذه الإضافات ليست فقط من أجل الشكل الجمالي، ولكنها أيضًا تضيف نكهة جميلة على الأطباق إذا ما تم استخدامها بشكل يتناسق مع المكونات الأساسية للأطباق.

شاهد أيضًا: من طرق تقديم الطعام .. نصائح لتقديم الطعام للاطفال وفي المناسبات وللعائلة

أساسيات طرق تقديم الطعام  على السفرة

عند ترتيب المائدة لابد من مراعاة بعض الأمور التي من شأنها أن تشكل فرقا كبيرًا في مظهر السفرة ومدى إقبال الضيوف عليها، مثل:

• استخدام الأطباق من شكل ولون واحد، حتى تكون جميعا نفس المظهر ويكون شكلها متناسق.
• التنسيق في ترتيب الأطباق بحيث يتم اختيار الأطباق الكبيرة لغرف الأصناف الرئيسية، أما الأطباق العميقة فتخصص للسلطات، والأطباق الصغيرة تستخدم للمقبلات.
• يتم وضع الأطباق الرئيسية في منتصف المائدة، ومن ثم توزيع باقي الأطباق حولها.
• ملاعق الشوربة توضع يمين الطبق، وتوضع الشوكة الصغيرة والسكين إلى اليسار، ومن ثم الشوكة الكبيرة والسكين الخاصة بالأطباق الرئيسية، على أن يكون اتجاه الجزء الحاد بالسكين إلى الداخل.
• يتم وضع كوبين بجانب الطبق بزاوية أعلى اليمين، الأول خاص بالماء والآخر خاص بالعصير.
• عند ترتيب مائدة الشاي والقهوة يتم وضع أكواب القهوة في صينية منفصلة، ووضع السكر والملاعق في صينية أخرى، حتى يتسنى لكل شخص وضع كمية السكر المناسبة له.
• وضع الحلوى في أطباق صغيرة ومتعددة، بحيث يحتوي كل طبق على كمية صغيرة من كل صنف من الحلوى.
• وضع أكواب وزجاجات المياه بشكل متناسق على المائدة.

طرق تقديم الطعام بطريقة رسمية

عند تقديم الطعام في المناسبات الرسمية، فهناك بعض الأمور التي يجب الاهتمام بها حتى تظهر السفر ومائدة الطعام في أبهى صورة وفي نفس الوقت يكون شكلها أنيق ورسمي، ومن هذه الأمور:

• تحديد أصناف الطعام التي تناسب الذوق العام السائد، فلا ينصح باختيار أصناف جديدة أو مبتكرة أو غير مألوفة للحضور، فأغلب الحضور قد لا يستسيغ تناول أصناف غير مألوفة بالنسبة لهم، ولذلك يفضل التركيز على الأصناف التقليدية.
• الاهتمام بتصنيف الأطباق وترتيبها قبل حضور الضيوف، فلا يجب وضع الأطباق أمام الضيوف بعد جلوسهم على المائدة، ولكن قبل حضورهم.
• الاهتمام بأصناف المقبلات والتنويع فيها، بحيث يتم اختيار أصناف ذات ألوان زاهية تجذب العيون، والتنويع ما بين المخللات والمعجنات والسلطات، مع ترتيب الأطباق بشكل يفتح الشهية.
• استخدام الأعشاب في تزيين الأطباق المختلفة على المائدة، وخاصة مع الأطباق الرئيسية، مثل الشبت والنعناع والبقدونس، وكذلك استخدام المكسرات التي تليق مع الأصناف المقدمة.
• الاهتمام بتنسيق الأطباق من حيث الأحجام والألوان، وعدم استخدام لون واحد في تزيين كل الأطباق، مثل استخدام الشبت في تزيين أطباق الصلصة البيضاء.

شاهد أيضًا: اين يوجد الحديد في الطعام

طرق تقديم الطعام في المناسبات والحفلات

• في المناسبات المختلفة مثل أعياد الميلاد أو الحفلات يفضل تجربة نظام البوفيه المفتوح، فيسهل على جميع الحضور التعامل واختيار الأصناف التي يريدها كل فرد، وكذلك يسهل تنظيم المائدة بحيث يتم وضع الأطباق على موائد كبيرة ويقوم كل فرد من المدعوين باختيار ما يرغب.
• ينصح بتنظيم أكثر من مائدة صغيرة، بحيث تحتوي كل واحدة على أصناف معينة، فمثلا مائدة مخصصة للأطباق الرئيسية مثل الأرز والمعكرونة واللحوم والطيور، ومائدة أخرى للسلطات والمقبلات والحساء، والثالثة تخصص للفاكهة والمشروبات والعصائر، والأخيرة للحلويات، مع توفير أطباق صغيرة وأدوات للغرف حتى يقوم كل شخص باختيار الأصناف والكميات التي يرغب بتناولها.
• أما المشروبات الساخنة مثل الشاي والقهوة فيفضل أن ينوط بها أحد أفراد العائلة، حتى يمكن تقديمها ساخنة في الوقت المناسب، ولا يتم تحضيرها مسبقا حتى لا تبرد ويعزف المدعوين عن تناولها.

طرق تقديم الطعام على السفرة الفرنسية

• دائمًا ما يقال أن الطريقة الفرنسية هي الأساس في فن الاتيكيت وتقديم الطعام، فالمطبخ الفرنسي يشتهر بتقديم أشهى الأصناف حول العالم، وهو أيضًا من أبدع العديد من أسس اتيكيت تقديم الطعام.
• في الطريقة الفرنسية لتقديم الطعام لا يتم وضع كل الأطباق دفعة واحدة على المائدة، وإنما يقدم طبق الحساء أولا، وبعد الانتهاء من تناوله يرفع طبق الحساء ومن ثم يقدم الطبق الرئيسي، وبعد الانتهاء منه يقدم الطبق الجانبي والسلطات.
• وهكذا حتى يتم تقديم الحلوى، وبهذه الطريقة لا يوجد أكثر من طبقٍ واحد أمام كل فرد على المائدة، فيتيح الفرصة لكل فرد بالاستمتاع بشكلٍ كامل بكل صنف يقدم له.
• يحتوي المطبخ الفرنسي على عشرات الأنواع من الصلصات، بحيث يليق كل نوع منهم مع صنف محدد من الطعام، لذلك عند تقديم صنف من الأصناف الفرنسية فلابد من معرفة نوع الصلصة المناسب له.
• المخبوزات أيضًا من الأصناف الأصيلة في المطبخ الفرنسي، كما يشتهر بتقديم الخبز المحمص بجانب الحساء، لذلك لابد من التأكد من شراء أو تحضير نوع من الخبز الطازج، وآخر من الخبز المحمص.
• مع الأطباق الرئيسية يتم تقديم مشروب أساسي مثل العصائر الطازجة، ويتم التغيير فيها بحسب اختلاف مواسم الفاكهة.

طرق تقديم الطعام على السفرة الأمريكية

• المطبخ الأمريكي يتميز بالبساطة، لذلك لا يليق في المناسبات أو العزائم الرسمية، فهو مناسب أكثر للعائلة.
• يتم اختيار أصناف الطعام على حسب ما يحبه كل شخص من أفراد العائلة، فمثلا إن كان هناك أطفال فيجب تقديم الأصناف المحببة إليهم لتشجيعهم على تناول الطعام، وكذلك الكبار يتم تحضير الأطباق المفضلة لديهم.
• من الأمور المتبعة في تقديم الطعام على السفر الأمريكية هو تقديم وجبة متكاملة في طبق واحد كبير بحيث يحتوي على الأصناف الرئيسية مع الصلصة والمقبلات وهكذا.
• المقبلات على السفرة الأمريكية تعتمد بشكل أساسي على السلطات، مع تنوعها ما بين البارد والساخن على حسب الرغبة والذوق.
• تزيين الأطباق في المائدة الأمريكية يتسم بالسهولة والبساطة مع عدم استخدام الأشياء التي لن تؤكل، مثل تزيين الأطباق بأوراق الزهور فهو أمر لا فائدة منه، بل يفضل تزيين الأطباق بشرائح الليمون إن كان متماشيا مع محتويات الطبق، أو بالزيتون أو الفلفل، أو غير ذلك من النكهات التي تتماشى مع محتويات الطبق.

تختلف طرق تقديم الطعام على السفرة بحسب المناسبات وحسب الأطباق التي يتم تقديمها، ولكل سيدة لمسة سحرية تضيفها على المائدة فتترك بصمتها المميزة، خاصة أن تحضير الطعام لأشخاص نحبهم ونرغب في التواجد معهم دائمًا ما يتميز بلمسة من الحب.