من اين يستخرج السكر

كتابة toqa - تاريخ الكتابة: 31 أغسطس 2021 , 23:08
من اين يستخرج السكر

من اين يستخرج السكر الذي يتم تصنيعه وبيعه في المحلات التجارية، فالسكر المصنع يختلف عن السكر الطبيعي الموجود في الأطعمة مثل البلح، والتين، والسكر يلعب دور كبير في بناء عضلات الجسم، وتنظيم درجة حرارة الجسم، كما أنه يمد الجسم بالطاقة اللازمة له، ولذلك فإن جميع أجهزة الجسم الحيوية تحتاج إلى السكر.

من اين يستخرج السكر

يستخرج السكر من عدة مصادر مختلفة عن بعضها، وتعمل كمصدر أساسي للسكر، فمن اين يستخرج السكر.

  • قصب السكر: يتم زراعة قصب السكر في مصر بكميات كبيرة، كما أنه يزرع في المناطق الاستوائية، وقصب السكر هو نبات طويل ورفيع، ويعتبر واحد من النباتات التي تعمر لوقت طويل، وينتج من قصب السكر حوالي  260000 طن سنوياً.
  • الشمندر: يمتلك الشمندر أو ما يعرف بالبنجر نسبة كبيرة من السكروز وهي حوالي 17% في الثمرة الواحدة، ولذلك يكون استخراج كميات السكر منه أكبر من الكميات المستخرجة من قصب السكر.
  • الذرة البيضاء: تزرع الذرة البيضاء في المناطق شبه الاستوائية، والمناطق الاستوائية، وشرق أفريقيا، وأمريكا الوسطى، وأوروبا، وجنوب أسيا، ويتم استخراج السكر من الذرة البيضاء في النطاق المحلي فقط.
  • القيقب: يتكون شراب القيقب من السكروز، والجلوكوز، وهو موجود بكثرة في مناطق أمريكا الشمالية، ويتم صناعة السكر منه في مناطق بعيدة في أمريكا الشمالية.
  • نخيل التمر: يوجد نخيل التمر في شمال افريقيا، والواحات، والصحراء، وجنوب غرب آسيا، و يستخرج السكر من نخيل التمر في نطاق محلي فقط، في المناطق التي يتواجد فيها.

شاهد أيضاً: مادة تستخدم في صناعة الاطعمة

كيفية تصنيع السكر

يتم تصنيع السكر المحلى عن طريق بعض المراحل التي يمر بها السكر أثناء صناعته، والتي تعتبر غير مضرة للبيئة، وتلك المراحل هي:

  • تحليل المحصول والتأكد من جودته.
  • وزن الكميات التي سوف يتم تحليلها لصناعة السكر. 
  • يغسل المحصول بشكل جيد، ثم يتم تقطيعه لاستخراج المادة الليفية التي تحتوي على السكروز.
  • يتم طحن المحصول في سلسلة من المطاحن وهي عبارة عن 3 بكرات على شكل مثلث.
  • استخدام خاصية الانتشار لاستخراج العصارة السكرية مما يعمل على انتشار العصير السكري في الماء.
  • معالجة العصير السكري بالحرارة، ويتم إضافة الكلس الذي يساعد في التخلص من الشوائب.
  • تنقية العصير السكري تحت ضغط منخفض، ثم يتم تدويرها.
  • تكثيف العصير السكري من خلال عملية التبخير عن طريق الضغط المنخفض الموجود في المبخرات.
  • تركيز العصير السكري حسب الدرجة المرغوب فيها حتى يطلق البلورات السكرية مع الماء.
  • وضع المزيج مع الماء في جهاز يعرف بجهاز الطرد المركزي ليقوم بفصل بلورات السكر.
  • تجفيف السكر الناتج من العملية السابقة عن طريق تيار هوائي، ثم يتم تعبئته في عبوات خاصة به.

أنواع السكر

تختلف أنواع السكر بين بعضها البعض، ويتميز كل نوع بمذاق خاص، لون خاص، وأنوا السكر هي: 

  • سكر الشعير: وهو يتم استخراجه من نبات الشعير من خلال طرق متعددة.
  • سكر البلح: وهو يستخرج من البلح الذي يحتوي على نسبة كبيرة من السكر.
  • سكر الفاكهة: وهو يوجد في أنواع عديدة من الفاكهة الطبيعية، والذي يعرف بأسم الفركتوز، وهو يمتلك تركيبة بسيطة.
  • سكر القصب: وهو يستخرج من نبات القصب، ثم يتم عصره، وتصفيته.
  • سكر البنجر: ويستخرج هذا النوع من البنجر، لأنه يحتوي على كميات كبيرة من السكر.
  • السكر البني: وهو مزيج بين السكر الأبيض والمولاس، ويكون لونه بني، والمولاس هو عبارة عن محلول يستخرج عند إعادة تكرير البنجر، والقصب.
  • السكر الأبيض: هو أكثر أنواع السكر انتشاراً على مستوى العالم، وهو يعرف باسم سكر المائدة.
  • سكر الخروع: وهو مجموعة من بلورات السكر الأبيض.

شاهد أيضاً: فوائد عسل حبة البركة لعلاج الامراض المختلفة

الدول الأعلى إنتاجاً في صناعة السكر

تتنافس مجموعة من الدول على صناعة السكر، واستخدامه في التصدير، واعتباره كمصدر للدخل القومي عندهم، وتلك الدول هي:

  • دولة الهند.
  • دولة البرازيل.
  • دولة الصين.
  • دولة تايلاند.
  • دول الاتحاد الأوروبي.

بدائل السكر الأبيض

يقوم بعض الأشخاص بالاستغناء عن السكر الأبيض واستبداله بمحليات أخرى أقل في السعرات الحرارية، وتلك البدائل هي:

  • عسل النحل: يستخدم كبديل للسكر الأبيض، فهو يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، سعراته الحرارية عالية.
  • الدبس: هو شراب أحمر اللون، يحتوي على مجموعة من مضادات الأكسدة، يستخدم كبديل للسكر الأبيض، ويوجد منه أنواع متعددة مثل دبس التمر، والعنب، والهروب.
  • الياكون: هو أحد بدائل السكر الأبيض، يوجد في أمريكا الجنوبية، لا ينصح بتناول كميات كبيرة منه فهو يؤدي إلى قتل البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
  • الزيليتول: هو بديل للسكر الأبيض، يستخرج من خشب نبات التامول، والذرة، والخضروات، والفواكه، يحتوي على سعرات حرارية قليلة، نافع بشكل كبير فهو يعمل على امتصاص الكالسيوم في الدم، ولكن لا يفضل تناوله بإفراط لأنه يؤدي إلى الإسهال، والانتفاخات.
  • سمر جوز الهند: يستخدم كبديل للسكر الأبيض، يستخرج من براعم نخيل جوز الهند، يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات، ويعمل على تقليل امتصاص السكر في الدم.
  •  ستيفيا: يستخرج هذا السكر من نبات ستيفيا، يستخدم كبديل للسكر الأبيض، فهو غير مضر للإنسان، ولكن لا ينصح استخدامه لدى مرضى السكر.
  • القيقب: هو أحد بدائل السكر الأبيض، يستخرج من شجرة القيقب، يمتلك مجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة، يعمل على تقليل الإصابة بأمراض السرطان، ولكن لا ينصح باستخدامه بشكل مستمر.

شاهد أيضاً: ما هو أهم عامل للإصابة بالنوع الثاني من داء السكري

تأثيرات السكر الأبيض على جسم الأنسان

يمتلك السكر الأبيض مجموعة كبيرة من الفوائد، والأضرار، التي تصل إلى جسم الإنسان، وتلك الخصائص هي: 

فوائد السكر الأبيض 

  • يساعد في علاج حالات الاكتئاب، والإحباط.
  • يعمل على علاج الجروح المفتوحة.
  • يرفع من مستويات ضغط الدم.
  • مصدر هام للطاقة في الجسم.
  • يحتوي على عدد كبير من البروتينات الهامة للجلد، والبشرة.
  • يساعد في طرد السموم، والميكروبات من الجسم.
  • يقلل من حالات الشعور بالغثيان.
  • يحافظ على جودة الطعام.
  • يساعد على التقليل من اضطرابات النوم.
  • يعزز من صحة الدماغ.

أضرار السكر الأبيض 

  • الإصابة بمرض السكري بسبب الإفراط في تناوله.
  • زيادة الوزن بشكل كبير.
  • الإصابة بأمراض القلب.
  • الإصابة بأمراض السرطانات.
  • التأثير على الكبد، والكلى، والبنكرياس.
  • تسوس الأسنان.
  • نقص الفيتامينات الأساسية في الجسم بسبب الإفراط في تناول.
  • التأثير على الجهاز المناعي للجسم.
  • الإصابة بالتهابات المعدة.
  • تقلب المزاج، والتوتر.
  • التأثير على نمو الشعر.
  • الإصابة بالخرف، والزهايمر.
  • الإصابة بالشيخوخة المبكرة.
  • ظهور طفح جلدي في بعض الأحيان.
  • الإصابة بجفاف البشرة.
  • ظهور بعض البقع الداكنة.

شاهد أيضاً: كيف تعرف العسل الاصلي .. مواصفات العسل الأصلي

استخدامات السكر الأبيض

يستخدم السكر الأبيض في الكثير من الأمور الخاصة بجسم الإنسان، واستخداماته هي:

  • يستخدم لتحلية الطعام، والمشروبات.
  • يساعد على تقوية النكهات.
  • يستخدم في حماية الأطعمة من التلف.
  • يساعد على نمو الخميرة في المعجنات.
  • يستخدم في علاج حالات الاكتئاب، والتوتر.
  • يستخدم في حالات الضغط المرتفع.
  • يستخدم في صناعة العطور، والروائح الثابتة.
  • يستخدم في التخلص من النحافة المفرطة.
  • يستخدم في التخلص من حالات الأرق المزمنة.
  • يستخدم بكميات قليلة يومياً كمصدر أساسي للطاقة في الجسم.

هكذا نكون عرضنا إجابات سؤال من اين يستخرج السكر، وأهم فوائد و أضرار السكر الأبيض، وبدائل السكر الأبيض، أنواع السكر الأبيض، وأهم الدول المصنعة للسكر، وكيفية استخراج السكر، وأهم استخدامات السكر.