كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط

كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط

كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط، قدر الضغط من أنواع الأواني التي تُسرع من تسوية اللحوم؛ لأنها تعتمد على البخار الذي له دور كبير في تسريع غليان المياه والاحتفاظ بدرجة الحرارة التي تسرع من التسوية، ولكن تختلف مدة الطبخ باختلاف أنواع اللحم، ومن خلال موقع مقالاتي سنتعرف على المدة التي يتم استغراقها في نضج جميع أنواع اللحوم.

كيف يعمل قدر الضغط؟

قدر الضغط يشبه القدر العادي، ولكن غطاء قدر الضغط مصنوع على حشية مطاطية لإغلاقها بإحكام على الوعاء، حيث تعتمد طريقة الطهي في القدر على درجة الحراة العالية داخل القدر وبالتالي تسريع الوقت الذي يستغرقه الطهي بالطريق العادية، حيثٌ تساعد قوة البخار المضغوطة في القدر على طهي الطعام بطريقة سريعة وصحية أيضًا، حيث يزيد البخار المحاصر الضغط الجوي داخل القدر بمقدار 15 رطلاً لكل بوصة مربعة (psi)، أو 15 رطلاً فوق الضغط العادي خارج الوعاء ليسهل الطهي، لأنّ ارتفاع درجة الحرارة نتيجة غليان السوائل داخل القدر هي ما تطهو الطعام بشكل أسرع بمجرد وصول القدر إلى مستوى الضغط الكامل.[1]

كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط

يتم اختلاف مدة الطبخ على حسب نوع اللحوم التي يتم طبخها وعلى حسب حجم القطع، وفي النقاط التالية سنوضح نوع اللحم والمدة المستغرقة في التسوية:[2]

  • حساء لحم البقر يستغرق 20 دقيقة لطهي 450 جراماً.
  • كرات لحم البقر تستغرق 5 دقائق لطهي 450 جراماً.
  • ستيك لحم البقر يستغرق 20 دقيقة لطهي 450 جراماً.
  • ضلع اللحم البقري يستغرق 25 دقيقة لطهي 450 جراماً.
  • فخذ اللحم البقري يستغرق 30 دقيقة لطهي 450 جراماً.
  • مكعبات لحم الخروف يستغرق 25 دقيقة لطهي 450 جراماً.
  • حساء لحم الخروف يستغرق 25 دقيقة لطهي 450 جراماً.
  • فخذ الخروف يستغرق 25 دقيقة لطهي 450 جراماً.
  • أضلاع لحم العجل يستغرق 8 دقائق لطهي 450 جراماً.

كم يأخذ وقت طبخ لحم العجل في قدر الضغط؟ 

يستغرق طبخ لحم العجل في قدر الضغط 20 دقيقة حتى يصل إلى مستوى النضج المطلوب، ولكن لا بدّ أنّ يتم تقطيع اللحم إلى قطع متساوية حتى تنضج جميع القطع في نفس الوقت، وإذا أردت أن تعرف هل اللحم نضج أم لا؟، قم بغرز سكينة في قطعة اللحم، ولكن ذلك بعد أن يتم إصدار الصفارة من قدر الضغط، وعندما يتم طبخ اللحم في قدر الضغط الكهربائي يستغرق كيلو اللحم 30 دقيقة لكي يتم نضجه، وإذا أردت أن تعرف درجة نضج اللحم لا بد أن تنتظر انتهاء المدة التي يتم تواجدها على المؤقت، ثم قم بفتح الصمام الموجود على قدر الضغط لكي يخرج جميع البخار المحبوس، ثم قم بغرز السكينة في قطعة اللحم لكي يتم التأكد من أنه وصل إلى درجة النضج المطلوبة.

شاهد أيضًا: كم سعرة حرارية في البيض المقلي والمسلوق

كم دقيقة لحم الغنم في قدر الضغط؟

إذا قمنا بطبخ كيلو من لحم الغنم في قدر الضغط سيستغرق 25 دقيقة لكي يصل إلى مستوى النضج المطلوب، وفي الأساس مدة النضج تعتمد على بخار الماء الموجود داخل قدر الضغط لأنه يساعد في تسريع غليان المياه وبالتالي يتم الاحتفاظ بدرجة حرارة عالية من الداخل مما يساعد في سرعة التسوية، ويمكن أن نعرف مستوى النضج الذي وصل إليه اللحم من خلال شكله أو غرز السكينة فيه، ويتم المعرفة أيضًا من خلال السفارة التي يتم إطلاقها من قدر الضغط بعد انتهاء الوقت الذي تم تحديده، ولكن إذا قمنا بطبخ اللحم في قدر الضغط الكهربائي سيستغرق مدة زمنية قد تصل إلى 35 دقيقة.

كم يستغرق طبخ لحم الحاشي في قدر الضغط؟

إنّ طهي لحم الحاشي يستغرق 60 دقيقة عند طهيه في قدر الضغط، عند طهي كيلو منه لكي يتم يصل إلى مستوى النضج المطلوب، والمدة التي يتم استغراقها في النضج تعتمد اعتماد كلي على كمية اللحم وحجم القطع، وإذا كان اللحم تم تقطيعه إلى أجزاء كبيرة سيستغرق مدة النضج المطلوبة 90 دقيقة، يتميز لحم الحاشي بأنه صحي أكثر من لحم العجل، كما أنه الغذاء الأساسي في شمال أفريقيا وأستراليا وشمال أوروبا، ويتغذى الإبل على العشب الأخضر الذي يتم تواجده في الأراضي، ويتميز أيضًا بمذاقه الرائع، وأنه يشبه لحم الأبقار في الشكل والطعم، ويوجد العديد من الأصناف التي يتم استخدام لحم الحاشي فيها مثل البرياني والكبسة ووصفة أخرى تسمى المنسف والعديد من الأصناف الأخرى، يتم طبخ لحم الحاشي في قدر الضغط لكي يتم توفير الوقت والجهد.

شاهد أيضًا: ماهي الاكلات التي تنقص الوزن بسرعة

كم مدة طبخ اللحم في قدر عادي

يتم اختلاف مدة الطبخ في القدر العادي باختلاف نوع اللحم المطلوب طبخه، ومن خلال النقاط التالية سنقوم بتوضيح المدة التي يتم استغراقها: 

  • يتم طبخ لحم الأبقار الذي يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة، وكان وزنه نصف كيلو في 4 ساعات داخل قدر عادي مملوء بالمياه في درجة حرارة تصل إلى 70 درجة مئوية. 
  • أمّا مدة طبخ لحم العجل الذي يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وكان وزنه نصف كيلو يستغرق 2.5 ساعة في درجة حرارة تصل إلى 80 درجة مئوية. 
  • أمّا مدة طهي لحم الخروف إذا قمنا بتقطيعه إلى أجزاء صغيرة، وكان وزنه نصف كيلو قد يستغرق ساعتين لكي يتم الوصول إلى درجة النضج المطلوبة في درجة حرارة تصل إلى 70 درجة مئوية. 

طريقة طهي اللحم في قدر الضغط

سوف نوضح من خلال النقاط التالية طريقة استخدام قدر الضغط لطهي اللحم:[3]

  • لاستخدام قدر الضغط نضع قطع اللحم في القدر.
  • نضيف حبة من البصل المقطعة قطع صغيرة مع رشة من ملح الطعام والفلفل الأسود.
  • نضيف كميّة مناسبة من السوائل مثل الماء أم مرق اللحم المعد مسبقًا بالطريقة العادية للطهي عادة ما لا يقل عن 2 كوب لتكوين ضغط بخار كافٍ.
  • يتم قفل الغطاء في مكانه وضبط الطباخ على درجة حرارة عالية ليخرج البخار بشكل مكثف.

شاهد أيضًا: كم سعرة حرارية في ملعقة الرز المطبوخ

طريقة طبخ اللحم في قدر الضغط بدون ماء 

يوجد عدة خطوات يجب أنّ يتم اتباعها لكي يتم طبخ اللحم في قدر الضغط بدون ماء، وتكون تلك الخطوات كالآتي: 

  • يتم وضع كمية ملح خشن في قاع قدر الضغط.
  • نضع بعد ذلك ورق الطبخ مصنوع من القصدير في جميع جوانب قدر الضغط لكي يتم نضج اللحم سريعًا ولكي يجعله رطبًا.
  • نقوم بوضع قطع اللحم الصغيرة فوق الورق المصنوع من القصدير.
  • كما يجب أنّ نترك ورق القصدير مفتوحاً، ثم نقوم بغلق قدر الضغط بطريقة محكمة.
  • يتم وضع قدر الضغط على مستوى نار عالية إلى أن يطلق صفارة التنبيه، ثم يتم تركه لمدة ثلاث دقائق مع خفض مستوى النار المشتعل.
  • نضع قدر الضغط على درجة حرارة منخفضة لمدة 60 دقيقة حتى يتم الوصول إلى مستوى النضج المطلوب.

إرشادات الطبخ في قدر الضغط

هناك بعض التعليمات التي يجب على كل النساء أن يعرفوها عندما يقومون بالطبخ في قدر الضغط، وتلك التعليمات كالآتي:[4] 

  • في البداية قبل أنّ نقوم بعملية الطهي لا بد أن نضع البصل والثوم وجميع التوابل مثل الفلفل الأسود داخل قدر الضغط.
  • يجب إضافة المكونات من اللحم داخل قدر الضغط مع وضع الكمية المطلوبة من الماء.
  • لا بدّ أنّ تكون كمية المكونات التي تم وضعها داخل قدر الضغط أنّ تكون مناسبة لحجمه، لان عندما تقوم بملئه يخرج الطعام من الفتحة الخاصة بالصمام.
  • يجب وضع قدر الضغط على مستوى نار عال لكي تبدأ المكونات في الغليان السريع والتبخر.
  • لا بدّ أنّ يتم معرفة الوقت الذي يستغرقه كل أنواع الطعام قبل أن يتم الطهي، وذلك لكي لا تفسد الوصفات إذا تم تعدي الوقت الصحيح.
  • في النهاية لا بدّ أنّ نطفئ النار، ثم نترك قدر الضغط حتى يبرد، أو نقوم بحمل الصمام حتى يخرج جميع البخار المحبوس، ولزيادة الأمان من الممكن أنّ نترك القدر تحت المياه الباردة لكي تبرد بطريقة سريعة. 

شاهد أيضًا: بهارات اللحم وتتبيله لحوم الخروف

وفي ختام موضوعنا السابق نكون قد تعرفنا على كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط، كما تعرفنا على مدة طبخ بعض أنواع اللحم في قدر الضغط الكهربائي وطريقة طبخ اللحم في قدر الضغط كذلك.

المراجع

  1. ^ finecooking.com , The Science of Pressure Cookers , 10/06/2022
  2. ^ .inspiredtaste.net , Easy Instant Pot Pot Roast (Tender and Juicy) , 10/06/2022
  3. ^ certifiedangusbeef.com , HOW TO COOK BEEF IN A PRESSURE COOKER/INSTANT POT , 10/06/2022
  4. ^ pressurecookrecipes.com , 8 Useful Tips for Cooking with a Pressure Cooker , 10/06/2022

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.