بهارات اللحم وتتبيله لحوم الخروف

كتابة إسراء هشام - تاريخ الكتابة: 22 يوليو 2021 , 10:07 - آخر تحديث : 22 يوليو 2021 , 10:07
بهارات اللحم وتتبيله لحوم الخروف

بهارات اللحم وتتبيله لحوم الخروف الذي يفضل الكثير تناوله في عيد الأضحى المبارك، وذلك لما يتميز به من المذاق الرائع والذي يميزه عن غيره من اللحوم، وتبحث العديد من الأمهات عن الطرق التي يمكن لها من خلالها تتبيل اللحوم، لذلك سنتحدث في هذا المقال عن بهارات اللحم وتتبيله لحوم الخروف.

تتبيله فخذ الخروف المشوي

سنعرض عليكم فيما يلي طريقة بهارات اللحم وتتبيله لحوم الخروف المشوي، وطريقة تحضيره، حيث يفضل الكثير من الأشخاص تناول اللحم المشوي ، ويرجع ذلك لاحتوائه على نسبة قليلة من الدهون، كما أنه سريع الهضم وخفيف على المعدة، وفيما يلي طريقة إعداد فخذ الخروف المشوي

مكونات البهارات

  • عشر حبات من الهيل الصحيح.
  • عود صغير من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل الحب.
  • ملعقة كبيرة من البهار الحلو.
  • معلقتان صغيرتان من الشمر الصحيح، كزبرة جافة صحيحة، فلفل أسود صحيح، كمون صحيح.

مكونات تتبيله اللحم

  • ستة فصوص ثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة واحدة متوسطة الحجم.
  • أربعة ملاعق زيت زيتون.
  • ربع كاس من النعناع الطازج.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • بقدونس حسب الرغبة.

طريقة تحضير البهارات

  • نحضر وعاء كبير ونقوم بتسخينه ونضع فيه المكونات السابقة، ثم نتركه حتى يبرد تماما.
  • نحضر المطحنة ونقوم بوضع البهارات بعد التأكد بأنها بردت تماما، ونقوم بطحنها حتى تكون ناعمة.
  • نحفظ البهارات في برطمان زجاجي محكم الغلق، حتى يتم استخدامها عند الحاجة.

طريقة تحضير اللحم

  • نضع المكونات السابقة في الخلاط.
  • نقوم بوضع بهارات اللحم إلى المكونات السابقة.
  • تشغيل الخلاط حتى يتم تجانس المكونات مع التتبيله بشكل جيد وتصبح التتبيله ناعمة.
  • وضع التتبيله على فخذ الخروف قبل البدء بعملية الشواء بفترة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات ويفضل تركها في التتبيله ليلة كاملة.
  • وضع اللحم المتبل على الشواية ويتم تقليبه على الجهتين حتى يحمر وينضج، ومن ثم يتم تقديمه مع السلطة.

شاهد أيضاً: أفكار فطور العيد 1442 .. أشهر الوصفات في فطور عيد الاضحى المبارك 2021

تتبيله لحم الخروف لعمل ستيك اللحم

من أكثر ما يتم عمله في لحم الخروف هو الشواء لما له الكثير من المميزات، لذلك قد يقلق البعض عند تقديمه بشكل أخر ويرجع ذلك إلى أنهم عندما قاموا بتناوله في وقت سابق قد عمله بشكل خاطئ، ويجب العلم أنه كلما كان الخروف أصغر سنا، كلما يحتاج إلى بهارات بشكل أكبر، ويجب تركه في التتبيله ساعة على الأقل قبل القيام بعملية الشواء، كما يفضل الكثير من الأشخاص تناول ستيك اللحم الضأني والذي يتميز بمذاقه الرائع، وهذا ما يجعلهم يقومون بعمليه البحث عن طريقة عمله، لذلك سنعرض عليكم فيما يلي طريقة تتبيله الخروف لعمل ستيك اللحم

المكونات

  • حبة واحدة من الطماطم.
  • حبة بصل واحدة.
  • 5 فصوص ثوم.
  • ملعقة كبيرة صويا صوص.
  • ملعقة كبيرة زيت.
  • ملعقة كبيرة عسل ابيض.
  • زعتر.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • بهارات لحم.
  • ملعقتين كبيرتين من الخل.

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع المكونات السابقة في الخلاط ما عدا الملح، ونقوم بطحنه حتى يصبح ناعما جدا، ثم نقوم بوضع اللحم في التتبيله لمدة يوم كامل على الأقل في الثلاجة، مع القيام بتغطيتها جيدا.
  • نقوم بوضع الجريل على النار ونتركه حتى يسخن تماما ثم نقوم بوضع قطع اللحم مع الحرص أن لا يتم وضعها فوق بعض، حتى تتم تسويته بشكل جيد.
  • نترك اللحم على النار لمده 5 دقائق حتى يتحمر ويأخذ شكل الشواء، ثم نقوم بتقليبه على الوجه الأخر، ثم نقوم بوضعها في صينية ونقوم بتغطيتها  جيدا ثم نقوم بإدخال في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة.
  • ولإضافة طعم الشواء نقوم بإشعال الفحم ونقوم بوضعه على قطعه قصدير ثم نقوم بوضعه وشط الصينية، ونقوم بوضع قطرات الزيت فوقها ونغطيها لمدة 5 دقائق.
  •  نقوم بتقديم الاستيك مع سلطة الطحينة أو الصوص المفضل.

شاهد أيضاً: طريقة عمل الشاورما بالبيت افضل من المطعم بطرق سهلة وبسيطة

بهارات اللحم وتتبيله لحم الخروف المندي

تختلف أطباق الأرز واللحم في الوطن العربي باختلاف التوابل، وطريقة التحضير والتقديم، ويعتبر المندي من أكثر الأطباق شهرة في الوطن الخليجي، كما أنها من الوجبات الرئيسية تقدم في المناسبات والعزائم، ويتميز هذا الطبق بتتبيلته المميزة للحوم والأرز حيث انه يتم طهيه تحت التراب حتى ينضج، وفيما يلي سنعرض عليكم طريقة بهارات اللحم وتتبيلة لحوم الخروف

المكونات

  • كيلو لحم ضاني
  • أعواد قرفة خشب.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • عشر حبات قرنفل صحيحة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ورقتين من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • فحم.
  • دهن غنم.

طريقة التحضير

  • نقوم بخلط البهارات المطحونة السابقة في وعاء كبير، ثم نقوم بتقسيمها إلى نصفين.
  • نضع على القسم الأول من البهارات زيت زيتون، والنصف الثاني يترك حتى يتم تتبيل الأرز به.
  • نقوم بفرك اللحم جيدا باستخدام البهارات التي تم وضع زيت الزيتون عليها.
  • ننقع الأرز في ماء فاتر لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، ومن ثم نقوم بغسله بالماء البارد.
  • نقوم بوضع الأرز في صينية ونضع عليه البهارات المطحونة مع البهارات الصحيحة مضافا لها زيت الزيتون، ثم نقوم بإضافة شوربة اللحم أو الماء الساخن، ونقلبه جيدا حتى يغمر الماء الأرز بمقدار رأس الإصبع.
  • نقوم بإحضار شبكة معدنية ونقوم بوضعها فوق صينية الأرز، ونضع عليه قطع اللحم المتبلة، ونلفها جيدا بالقصدير.
  • نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 وتترك لمدة ساعة ونصف حتى تمام النضج.
  • نقوم بإشعال قطع اللحم ومن ثم نوقع بوضعها في قطعة قصدير مع قطع الدهن بجانب اللحم لمده 5 دقائق حتى تأخذ طعم الفحم.
  • يقدم المندي مع السلطة العربية، ونقوم بتزينه بالمكسرات والزبيب والبقدونس.

شاهد أيضاً: طريقة عمل اكلات رمضان بالصور ووصفات مميزة وشهية لسفرة رمضان

وبهذا نكون قد عرضنا عليكم بهارات اللحم وتتبيله لحوم الخروف بأكثر من طريقة، والذي يتميز بها اللحم الضأني حيث يفضله الكثير من الأشخاص، وذلك لما يتميز به من مذاق رائع ولذيذ، حيث يمكن الاستفادة من لحم الخروف والقيام بطهيه بأكثر من طريقه كما ذكرناها في هذا المقال.