ما هو الفرق بين الجبنة القريش والجبنة العادية

ما هو الفرق بين الجبنة القريش والجبنة العادية

ما هو الفرق بين الجبنة القريش والجبنة العادية، تعتبر الجبن نوعاً من الأغذية المشتقة من الحليب بأنواعه، والتي لا غنى عنها في كل منزل، ولا تخلو منها سفرة الفطور، وخاصة الجبنة القريش، وفي هذا الصدد سيقوم موقع مقالاتي بالحديث عن كل ما يخص الجبنة القريش، وطريقة تحضيرها.

الجبنة القريش

تعد الجبنة القريش من أنواع الجبن التي تصنع من خثارة حليب البقر أو اللبن الرائب، سواء كان كامل الدسم أو قليل، أو منزوع الدسم، فهي من أكثر الأنواع انتشارًا في مصر، وخاصة المناطق الريفية، بسبب قلة تكلفتها وسهولة تصنيعها، كما أنها تعتبر الغذاء المثالي للاعبي كمال الأجسام، والرياضيون بوجه عام، ويرجع السبب في ذلك نسبة للفوائد العديدة الناتجة عن تناولها، حيث تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والفسفور، علاوة على غناها بالبروتينات الحيوانية، والأملاح المعدنية والفيتامينات أيضًا، فضلًا عن كونها منخفضة الدهون، والكربوهيدرات، وبالتالي فهي من ضمن الأغذية الصحية الموصى بها.[1]

الجبنة القريش

طريقة تحضير الجبنة القريش

يمكن تحضير الجبنة القريش بطريقة سهلة وبسيطة، وذلك من خلال إحضار عدد من المكونات الداخلة في إعدادها، والتي يمكن توضيحها على النحو التالي:

المكونات

الجبنة القريش من أكثر أنواع الجبن التي لا يخلو منها أي بيت، فهي غذاء صحي لا غنى عنه، ومن ضمن المكونات التي يجب توافرها لعمل الجبنة القريش ما سيتم سرده في الآتي:

  • 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ذرة ملح.
  • 4 لترات من الحليب الطازج.

الطريقة

بعد ما أسلفناه من مكونات لتحضير الجبنة القريش، يأتي دور التعرف على طريقة الإعداد، والتي سيتم تناولها من خلال اتباع الخطوات التالية:

  • في وعاء عميق يتم وضع الحليب، ومن ثم وضع الإناء على نار معتدلة، ويتم تركه حتى يسخن تمامًا بدون غليان.
  • يتم إضافة الخل على الحليب، ثم يرفع القدر من على النار، ويترك حتى تنفصل المكونات الصلبة عن السائلة.
  • في مصفاة كبيرة يتم وضع قطعة كبيرة من الشاش، ثم نضع المصفاة في وعاء عميق.
  • نضع المادة الصلبة التي تكونًا سابقًا فوق قطعة الشاش، ثم تغطى بقدر ثقيل الحجم، للتخلص من كافة السوائل العالقة بها.
  • بعد تصفية الجبنة تمامًا، تؤخذ وتلف في حصيرة مأكولات على شكل أسطوانة، ويتم الضغط عليها لطرد أي سوائل متبقية.
  • بعد أن تتماسك يتم تقطيعها بحسب الحجم المرغوب، وتحفظ في عبوات بالمبرد.

شاهد أيضًا: طريقة عمل خلية النحل بالجبن السريعة

ما هو الفرق بين الجبنة القريش والجبنة العادية

مما لا شك فيه بأنه يمكن التفريق بين أنواع الجبن من خلال توضيح الديناميكة التي يتم بها عمل كل نوع على حدا، علاوة على المكونات الداخلة في تصنيع كل نوع منها، والسعرات الموجودة في كل نوع منها، وانطلاقًا من هذا سيتم توضيح الفرق بينهما من خلال النقاط التالية:

  • نجد أن الجبنة القريش هي نوع من الجبن التي يتم تصنيعها من اللبن الرائب الطازج، بحيث يتم تصريف السائل المتبقي بعد التجذيف، أو ما يعرف بمصل اللبن، بدون الضغط على اللبن الرائب المتبقي فيه كمية معينة من مصل اللبن.[3]
  • ومن الجدير بالذكر بأن الجبن الأخرى تعد عن طريق استنزاف مصل اللبن بالكامل، بالإضافة إلى اتباع عدد من العمليات الأخرى، والتي يمكن أن تغير من نوع الجبن والنتيجة النهائية، ومنها تسخين اللبن الرائب تحت درجة حرارة عالية، أو بواسطة الضغط عليه لجعله أكثر قساوة، والسماح له “بالعمر” في الظروف العادية.

القيمة الغذائية للجبن القريش

تعتمد القيمة الغذائية للجبنة القريش على بعض العوامل، والتي نجد منها مقدار الدسم الموجودة بالحليب المصنوعة منه، بالإضافة إلى كمية الصوديوم المضافة إليها، وفي هذا الصدد سيتم توضيح القيمة الغذائية الموجودة في 100 جم من الجبنة القريش بمعدل دسم 2% كالآتي:[2]

القيمة الغذائية للجبن القريش

  • 2.27 جم دهون.
  • 81 سعرة حرارية.
  • 308 جم صوديوم.
  • 81.24 مليلتر ماء.
  • 10.45 جم بروتين.
  • 111 مليجم كالسيوم.
  • 4.76 جم كربوهيدرات.
  • 0.51 مليجم زنك.

شاهد أيضًا: ما الفرق بين مواد التنظيف ومواد التطهير

فوائد الجبنة القريش

تتوافر مجموعة من الفوائد الصحية للجبنة القريش، والتي لا يمكن التغافل عنها، فهي تعد غذاء صحياً للعديد من الأشخاص، نسبة لاحتوائها على مصادر غذائية هامة لصحة الجسم، وفيما يلي سيتم عرض بعض هذه الفوائد كالتالي:

  • تساعد على تقوية العظام: فهي مصدر جيد للكالسيوم الهام لصحة العظام والأسنان، كما ينظم ضغط الدم.
  • احتواؤها على مؤشر جلايسيمي منخفض: والذي يلعب دور هام في قياس نسبة الكربوهيدرات في الطعام، ومدى سرعتها في رفع مستويات السكر بالدم، وبالتالي فهي غذاء مثالي لمرضى السكر.
  • تساهم في فقدان الوزن: إذ يساعد تناولها على الشعور بالامتلاء، مما يؤدي إلى تقليل كميات الطعام الداخلة للجسم.
  • تمد الأطفال بالطاقة: فلقد أثبتت بعض الدراسات، بأن تناول الأطفال كمية من الألبان بصورة يومية يمد الجسم بالطاقة، ويحمي من الخمول.
  • غنية بالسيلينيوم: حيث أكدت مجموعة من الأبحاث، بأن السلينيوم يزيد من الحماية المضادة للأكسدة بالدم.
  • التقليل من احتمالية الإصابة بمتلازمة الأيض: حيث تعتبر من المشكلات التي تصيب مرضى السكري بوجه خاص، فلقد أثبتت الدراسات بأن تناول الجبنة القريش يقلص من احتمالية الإصابة بمتلازمة الأيض لدى الرجال.
  • تساعد في بناء العضلات: فبسبب احتواء الجبنة القريش على كمية كافية من البروتين، والذي يساعد على بناء الكتلة العضلية بصورة واضحة.
  • تساهم في منع مقاومة الأنسولين: والتي يمكن أن تزيد من تطور النوع الثاني من داء السكري، فقد أوضحت الدراسات بأن تناول الألبان يقلل من خطر التعرض لمقاومة الأنسولين بنسبة 21%.

أنواع الجبن

يوجد أنواع كثيرة من الجبن، والمنتشرة في كافة أنحاء العالم، حيث نجد أن فرنسا وحدها تقوم بصنع ما يقارب من 370 نوع من الجبن، ولكن نجد أن لكل دولة انواع الجبن التي تشتهر بها عن غيرها، ويمكن تقسيم الجبن على حسب التصنيفات المختلفة لها، والتي من ضمنها نسبة الرطوبة إلى الآتي:[4]

أنواع الجبن

  • شديد الجفاف: والذي تتراوح نسبة الرطوبة به ما يعادل 20-25%، وهي تمثل نسبة ضئيلة جدًا.
  • جبن جاف: وهذا النوع من الجبن يتميز بكونه يمتلك نسبة من الرطوبة تفوق السابقة، والتي تبلغ ما بين 30-40%.
  • الجبن نصف الجاف: ويمتاز هذا النوع عن البقية، بأنه يعد من أوسط أنواع الجبن، حيث تتراوح نسبة الرطوبة الموجودة به ما يقارب 40-50%.
  • الجبنة الطرية: وتتزايد نسبة الرطوبة المتوفرة في هذا النوع من الجبن، حتى تصل إلى 50-70%.
  • جبن نصف طري: وأخيرًا نجد أن هذا النوع من أنواع الجبن يتضمن على الكثير من البوتاسيوم والإنزيمات المفيدة، وفي ذات النطاق يحتوي على الفيتامينات الصحية، كما يتميز بأنه كريمي القوام وأبيض اللون، ناهيك عن دوره الهام على المساعدة في تقليل خطر التعرض لتسوس الأسنان.

شاهد أيضًا: افضل رجيم صحي في رمضان لانقاص الوزن

هل الجبنة البيضاء هي نفسها الجبنة القريش؟

لا بالتأكيد هناك اختلاف كبير بين الجبنة البيضاء والجبنة القريش، إذ يوجد فرق في طبيعة المكونات الداخلة في تكوين كلًا منهما، بالإضافة إلى طريقة التصنيع التي يعد بها كل نوع، فالجبنة القريش تعتبر واحدة من أنواع الجبن البيضاء الطرية المنتجة من خلال تخمر اللبن، ولكن على الرغم من هذا الاختلاف، إلا أنه نجد أن الجبن بجميع أنواعها تحمل بين طياتها العديد من الفوائد الهامة، والمتمثلة في المحافظة على صحة الجسم والصحة العامة للقلب، وتقوية العضلات كذلك، وتجدر الإشارة إلى ضرورة مراعاة الحد المسموح به من الجبنة البيضاء بهدف الاستفادة من فوائدها.

هل الجبنة البيضاء هي نفسها الجبنة القريش؟

هل الجبنة القريش صحية؟

بالطبع لا أحد يستطيع أن ينكر بأن الجبنة القريش غذاء صحي، وذلك نظرًا لاحتوائها على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة، فهي تعد مصدراً غني بالكالسيوم الضروري لصحة الأسنان والعظام، كما أنه يزيد من الوقاية من هشاشة العظام، وينظم السكر بالدم، ويحمي من السرطان، علاوة على وجود العديد من الفوائد الأخرى التي تميز الجبنة القريش.[5]

شاهد أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في شوربة لسان العصفور

جبنة قريش كم سعره حرارية

من سياق الحديث يمكن القول، بأن الاختلاف في عدد السعرات الحرارية الموجودة بالجبنة القريش يكمن في الاختلاف في مقدار الدسم الموجود في المكونات الداخلة في تصنيعها، فعلى سبيل المثال، نجد أن مقدار كوب من الجبنة القريش كاملة الدسم يحتوي على ما يعادل سعرة حرارية، بينما كوب من الجبنة القريش قليلة الدسم يعادل 165 سعرة حرارية، وبالأخير نجد أن الكوب من الجبنة القريش منزوعة الدسم يساوي 105 سعر حراري.

أضرار الجبنة القريش

بالرغم من الفوائد التي لا تعد ولا تحصى للجبنة القريش، إلا أنها مثلها كغيرها من الأغذية الأخرى التي يمكن أن تحمل بعض الأضرار في حال استخدامها بمعدلات تفوق الحد الموصى به، أو عند وجود حساسية اتجاه بعض مكوناتها لدى بعض الفئات من الأشخاص، وتتمثل تلك المشكلات فالتالي:[6]

أضرار الجبنة القريش

  • عدم تحمل اللاكتوز: فهناك أشخاص ليس لديهم القدرة على تحطيم اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان، والتي من ضمنها الجبنة القريش، فمن الممكن أن تحدث بعض المشكلات لهؤلاء الأشخاص المصابين به عند تناولهم للجبنة القريش، مثل الغازات والانتفاخ، اضطراب بالهضم بجانب ألم بالعدة، ويود التنويه إلى أن الجبنة القريش تحتوي على كميات من اللاكتوز أكبر من غيرها من الجبن المعتقة، والسبب في ذلك لكونها طازجة، ولا تمر بأي عمليات نضج، ونسبة اللاكتوز تعتمد على عمر الجبن.
  • حساسية الألبان: إذ يوجد بعض الأشخاص ممن يعانون من فرط الحساسية اتجاه منتجات الألبان، حيث لا تمتلك أجسادهم القدرة على تحمل الكازين ومصل اللبن الموجودين بالجبنة القريش، لذا يكونون عرضة لبعض الاضطرابات، وخاصة الذين واجهوا رد فعل تحسسي بالفعل اتجاه أي منتج من منتجات الألبان.

شاهد أيضًا: انواع دونات كرسبي كريم

وفي ختام هذا المقال يكون قد تم تسليط الضوء حول معرفة ما هو الفرق بين الجبنة القريش والجبنة العادية، بالإضافة إلى توضيح ماهية الجبنة القريش، وطريقة تحضيرها، كما قد تم التطرق إلى سرد عدد السعرات الحرارية الموجودة بالجبنة القريش، وكذلك التعرف على فوائد وأضرار الجبنة القريش.

المراجع

  1. ^ jessicalevinson.com , A Different Kind of Cheese , 17/06/2022
  2. ^ food.ndtv.com , Is Cottage Cheese Different From Other Types of Cheese? , 17/06/2022
  3. ^ differencebetween.com , Difference Between Cottage Cheese and Cheddar Cheese , 17/06/2022
  4. ^ greatist.com , What Is the Difference Between Ricotta Cheese and Cottage Cheese? , 17/06/2022
  5. ^ pediaa.com , What is the Difference Between Cottage Cheese and Cream Cheese , 17/06/2022
  6. ^ soupersage.com , Cheddar Cheese vs. Cottage Cheese , 17/06/2022

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.