اكلات يمنيه في رمضان 2023 بالصور والمقادير

اكلات يمنيه في رمضان 2023 بالصور والمقادير

تبحث الكثير من ربات البيوت عن اكلات يمنيه في رمضان 2023 بالصور والمقادير لما للمطبخ اليمني من شهرة بأنواع الأطباق الشهية والأكلات المتميزة، وفي رمضان تحب الكثير من ربات البيوت إتحاف الأسرة على الإفطار بأجمل الأكلات المشهورة في الدول العربية، وفي موقع مقالاتي نقدم مجموعة من أجمل الأًصناف اليمنية مع بيان المقادير وطريقة التحضير، كما نقدم أشهر الأكلات في اليمن وكيفية تجهيزها.

اكلات يمنيه في رمضان 2023

تشتهر كل دولة بعدد من الأطباق والأكلات التي تميزها عن باقي الدول الأخرى، ويعتبر المطبخ اليمني من المطابخ العربية العريقة التي تحتوي على عدد كبير من الأصناف المتميزة والتي لها شعبية كبيرة في اليمن وخارجه، ويزداد الطلب على معرفة أجمل الأكلات اليمنية في شهر رمضان لتزيين مائدة الإفطار بها، وفيما يلي نقدم مجموعة من أجمل الأكلات اليمنية المتميزة:

اللحوح اليمني

يعتبر اللحوح اليمني من الأكلات المتميزة والأطباق الشهية التي لها شعبية كبيرة في اليمن وخارجه، وهو من المخبوزات الشهية التي يشتهر بها المطبخ اليمني.

المقادير

  • كوب من دقيق الذرة المنخول.
  • كوبان من دقيق القمح الأبيض الخالي من الردة.
  • كمية من الماء للعجن.
  • مقدار مناسب من زيت الذرة.
  • خميرة فورية.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • خلط دقيق القمح الأبيض مع دقيق الذرة ومن ثم نخل الدقيق بشكل جيد.
  • وضع الدقيق المخلوط في صينية ومن ثم إدخاله إلى الفرن ونتركه حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون الذهبي.
  • إخراج الدقيق من الفرن وتركه حتى يبرد وتذهب حرارته.
  • إضافة الماء إلى الدقيق بالتدريج مع إضافة الملح والخميرة والتقليب بشكل جيد حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة طرية يسهل تشكيلها.
  • ترك العجينة لمدة ساعة حتى تتخمر بشكل جيد مع تغطيتها بقطعة من القماش النظيف أو البلاستيك.
  • إحضار مقلاة مستديرة ورفعها على النار بعد وضع القليل من الزيت فيها وتركه حتى يغلي.
  • وضع كمية مناسبة من العجين في المقلاة وتركها لتأخذ الشكل الدائري للمقلاة.
  • ترك العجينة لمدة لا تتجاوز ثلاث دقائق على النار ومن ثم قلبها في المقلاة على الجانب الآخر.
  • وضع اللحوح اليمني في طبق كبير وتغطيته وتركه حتى يبرد ومن ثم يتم تقديمه على مائدة الإفطار.

اللحوح اليمني

مندي اللحم اليمني

تشتهر أكلة المندي في المناطق اليمنية ومحافظاتها المختلفة، ومنها انتشرت في الكثير من البلدان العربية ودول الخليج، ويعتمد المندي على اللحوم الحمراء والأرز البسمتي الأصفر، وهو من أجمل الأكلات وأشهرها في اليمن.[1]

المقادير

  • كيلو من اللحم الأحمر المقطع.
  • عدد ستة فصوص من الثوم المهروس الناعم.
  • بصلة حمراء مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
  • قرن فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة من الكاري والكركم والفلفل الأسود والكمون.
  • لتر من الماء يكفي لتغطية اللحم على النار.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران منقوع في الماء.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • عدد خمس حبات من الحبهان ومثلها من القرنفل.
  • عود من القرفة.
  • ثلاث قطع من الفحم لإعطاء اللحم طعم الشواء المميز.

طريقة التحضير

  • غسل اللحم ومن ثم وضعه في الماء على النار وتركه حتى ينضج بشكل كامل.
  • وضع القليل من الزيت في طاسة واسعة ومن ثم إضافة كل أنواع البهارات التي سبق توضيحها والتقليب المستمر على الزيت حتى يتغير لون البهارات ويتحمر.
  • وضع اللحمة على البهارات بعد تحميرها مع إضافة البصل والثوم والفلفل الأخضر وترك اللحم على النار المنخفضة.
  • إضافة الأرز البسمتي إلى اللحم والخلطة وتغطيته بالماء ومن تركه على النار حتى يشرب الماء.
  • إضافة الزعفران المنقوع في الماء إلى الأرز واللحم وتركه على النار لعدة دقائق.
  • وضع الفحم الأحمر بعد إشعاله في منتصف إناء الأرز وتغطيته ثم تركه حتى يتشرب رائحة الفحم.
  • يتم وضع اللحم والأرز في أطباق التقديم بجانب سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.

مندي اللحم اليمني

شاهد أيضًا: قائمة اكلات رمضان اليومية شاملة جميع الاصناف

أشهر الأكلات اليمنية في رمضان 2023

هناك العديد من الأكلات التي تزيد شهرتها في المدن والقرى اليمنية المختلفة، ومنها تعرفت عليها الكثير من البلدان العربية، وفيما يلي أشهر الأكلات اليمنية في رمضان:

الهريش اليمني

وهو من المخبوزات اليمنية التي تعتمد على دقيق القمح الناعم والخشن بعد طبخه وطهيه على النار، وهي من الأكلات المفضلة لدى قطاع واسع من الشعب اليمني والتي يحب الكثير تناولها على مائدة الإفطار.

المقادير

  • نصف كوب من دقيق القمح الناعم.
  • كوب من الدقيق الخشن.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
  • ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع البر المطحون في إناء بعد نخله بشكل جيد.
  • وضع الماء في إناء واسع على النار وتركه حتى يغلي ومن ثم يتم وضع البر والتقليب بشكل مستمر وجيد بعد إضافة الملح.
  • ترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج الدقيق ويتحول إلى عصيدة متماسكة.
  • إضافة الدقيق الخشن إلى الإناء على النار والتقليب بشكل جيد، ومن ثم تركه لمدة ثلاث دقائق.
  • أخذ كمية من الطحين الناضج ووضعه في الحرضة مع الحرص على أن يكون العجين لا يزال ساخناً.
  • عمل فتحة في العجين من المنتصف ومن ثم تشكيلها على هيئة دائرية.
  • وضع القليل من مرق اللحم أو الدجاج في الفتحة في وسط الهريش.
  • تقدم ساخنة في الأطباق على مائدة الإفطار.

الهريش اليمني

مرق اللحم اليمني

طبق الحساء أو المرق يعتبر من الأطباق المهمة التي يحب الكثير من اليمنيين تناوله على مائدة الإفطار في رمضان، ويتميز طبق مرق اللحم اليمني بنكهته المتميزة وطعمه الفريد ورائحته بسبب ما فيه من بهارات قوية.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الدقيق المنخول.
  • نصف كيلو من اللحم.
  • بصلة واحدة كبيرة مفرومة في الخلاط الكهربائي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصين من الثوم الناعم المهروس.
  • عدد حبتين من الحبهان أو الهيل.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من خلطة البهارات.

طريقة التحضير

  • في إناء على النار يتم وضع قطع اللحم والبصل المفروم والثوم المهروس وورق الغار وحبات الهيل، وملعقة البهارات المتنوعة والتقليب بشكل جيد حتى يتحمر لون اللحم بلون ذهبي.
  • إضافة كمية مناسبة من الماء إلى الإناء حتى يغطي اللحم ومن ثم تركه على نار هادئة لحين نضوج اللحم في حدود الساعة.
  • في إناء آخر يتم خلط الدقيق على نصف كوب من الماء ومن ثم التقليب الجيد وبعدها يتم صبه على اللحم على النار.
  • صب المرق باللحم في طبق التقديم ويتم تقديمه بجانب الأرز الأبيض أو مع الهريش اليمني.

مرق اللحم اليمني

شاهد أيضًا: 10 اكلات سهلة وسريعة لفطور رمضان 

الذمول اليمني

من الأكلات اليمنية المنتشرة في عدد كبير من المحافظات اليمنية، ويعتمد الصنف على الحليب والبيض والطحين الذي يدخل في الكثير من الأكلات والوصفات اليمنية.

المقادير

  • أربعة أكواب كبيرة من الدقيق الناعم.
  • كوبان من الزبدة الطبيعية.
  • كوب كبير من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • عدد سبع بيضات.
  • ملعقتان من حبة البركة.
  • عدد ملعقتين من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.

طريقة التحضير

  • خلط الحليب بعد تدفئته على النار  مع الخميرة والملح والسكر في إناء واسع والتقليب الجيد للمكونات حتى تتجانس.
  • رفع الزبدة على النار وتركها حتى تذوب بشكل كامل ومن ثم الانتظار عليها حتى تبرد حرارتها.
  • كسر البيض وفصل البياض عن الصفار، ويتم وضع البياض على صينية الحليب والسكر والتقليب الجيد للمكونات.
  • خلط الدقيق على الزبدة والتقليب الجيد ويتم إضافة الحليب والسكر والبيض إلى العجينة والتقليب بشكل جيد، ومن ثم تركها لمدة ساعة أو نصف ساعة بعد تغطيتها.
  • تقطيع العجين إلى أجزاء صغيرة ووضعه في صينية كبيرة مدهونة بالزبدة.
  • فرد العجينة على شكل أقراص دائرية صغيرة ومن ثم وضع القليل من الحبة السوداء في أعلى الأقراص.
  • إدخال الصينية بالعجين في الفرن وتركها حتى تتحمر ويتغير لون القرص من الأعلى إلى اللون الأصفر.
  • قلبها على الجانب الآخر وتركها حتى تتحمر بشكل جيد.
  • يقدم الذمول اليمني مع السمسم في أطباق التقديم.

الذمول اليمني

أكلات يمنيه شعبية في شهر رمضان 2023

فيما يلي نقدم عدداً من الأكلات والأصناف اليمنية الأكثر شهرة والتي يحب الكثير من اليمنيين تناولها في رمضان وفي غير رمضان:

سمك المخبازة اليمني

تناول الأسماك في رمضان على مائدة الإفطار من الأكلات التي يحب الكثير من اليمنيين الحرص عليها، ويمكن إعداد طبق المخبازة اليمني بأي نوع من أنواع السمك الكثيرة المنتشرة في اليمن.

المقادير:

  • سمكة متوسطة الحجم من الأنواع المفضلة للأسرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • غسل السمك وتنظيفه بالخل والماء ومن ثم تقطيعه بشكل طولي أو على شكل سنجاري كما يسمى في بعض البلدان العربية.
  • إضافة الملح والكمون والفلفل الأسود والثوم والفلفل الحار إلى السمك وتتبيله بها وتركه لمدة نصف ساعة حتى يتشرب السمك الخلطة.
  • وضع السمك المتبل في صينية بعد رش أعلى السمكة بالزيت ومن ثم إدخالها الفرن على نار متوسطة.
  • الانتظار على السمك حتى يتحمر الجزء العلوي منه ويتحول إلى اللون البني علامة على النضج.
  • وضع السمك في أطباق التقديم بجانب الأرز والسلطة الخضراء والطحينة.

سمك المخبازة اليمني

شاهد أيضًا: طريقة عمل اكلات رمضان بالصور ووصفات مميزة وشهية لسفرة رمضان

الكباب اليمني

يشتهر الكباب في الكثير من البلدان العربية والخليجية، وفي اليمن للكباب طريقة فريدة للتجهيز ، حيث يعتمد على اللحم المفروم وليس اللحم القطع كما في الكثير من الدول الأخرى.

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم الأحمر المخلوط بالدهن مفروم.
  • عدد فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة حمراء كبيرة مفرومة.
  • مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • طبق سلطة خضراء من الخس والخيار والطماطم والجزر.

طريقة التحضير

  • خلط اللحمة المفرومة مع البصل والثوم المهروس والكزبرة والبقدونس الأخضر والملح والفلفل الأسود والكمون.
  • التقليب بشكل جيد للمكونات حتى تتجانس كل البهارات والإضافات مع اللحمة المفرومة.
  • ترك الخليط في إناء لفترة يسيرة حتى تتشرب اللحمة المكونات.
  • تشكيل اللحمة المفرومة على شكل دوائر صغيرة.
  • وضع القليل من الزيت في إناء على النار وبعدها يتم قلي كرات اللحم فيها.
  • في طبق مسطح يتم وضع السلطة الخضراء ثم وضع كرات الكباب اليمني فوقها.
  • تقديم الكباب مع الأرز وسلطة الطحينة والمقبلات حسب الرغبة.

الكباب اليمني

وبذلك نكون قد قدمنا اكلات يمنيه في رمضان 2023 بالصور والمقادير، وتعرفنا على طريقة تجهيز وإعداد المندي اليمني والكباب، وسمك المخبازة، كما عرضنا أشهر الأكلات اليمنية التي يحب الكثير تناولها على مائدة الإفطار وطريقة تحضير مرق اللحم اليمني وطبق الذمول المشهور.

المراجع

  1. ^gulfnews.com , Here's how to make Yemeni Mandi , 31/03/2022

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *